Voilà un nouveau burger bien de chez nous, un burger au camembert qui pue : Cet extraordinaire fromage que le monde entier nous envie. Le symbole même de la «franchouillardise » avec le béret et la baguette. Ne manque plus que le coq, les papattes dans le fumier. Et vive nos petits producteurs qui malgré les difficultés résistent vaille que vaille aux industriels et continuent à produire de la bonne boustifaille, du bon, du goût et du qui pue l’étable et les champs aussi ! Découvrez, soutenez et dévorez !

Pour 2 burgers
Préparation et cuisson : 15 mn
1 petit camembert
2 buns
1 oignon
1 échalote
½ salade frisée
150 g de lardons fumés
Quelques noix
2 c. à s. de vin blanc sec
Huile d’olive
Huile de noix
1 trait de réduction de vinaigre balsamique
Poivre (pas de sel, les lardons étant bien assez salés)

Préparation
Les oignons
Épluchez et ciselez finement l’oignon et l’échalote. Faites-le revenir dans une poêle, avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les lardons et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire jusqu’à évaporation complète. Poivrez. Réservez.

Les buns et le camembert : Coupez les buns en deux. Sur la partie supérieure du buns couvrez d’un demi camembert. Mettre au grill pour faire fondre le fromage.

La salade
Mélangez la frisée avec un peu d’huile d’olive et de noix et 1 trait de réduction de vinaigre balsamique.

Montage
Sur la partie inférieure, déposez le mélange oignons/lardons, puis la salade. Saupoudrez de quelques noix. Recouvrez avec la partie supérieure et son camembert fondu. Dévorez !

Photos : Sandrine Zakri
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