Hier, re-le Marais pour aller voir une expo. Nous avons continué notre route vers la rue des Rosiers. À croire que tout Paris s’était donné rendez-vous là. C’était blindé ! On a fait un peu la queue pour s’acheter un sandwich aux falafels et puis, zut, on a renoncé ! Les gens ont faim ! On a quand même acheté du Pastrami, et du jambon pickle, ou un nom comme ça, à la croûte plus rouge, qui nous faisait penser à la bastorma turque, et une Hallah, délicieuse brioche. On a continué notre route. On est arrivées au temple de la gastronomie italienne : Eataly, un supermarché, restos, bla bla bla… Nous y avons acheté de la stracciatella, du gorgonzola, du jambon et des citrons bergamote. On est rentrées chargées de nos bonnes victuailles. Une tartine, une pizza et un gâteau en perspective qui font du bien au bidon, au moral, au sourire, à la vie !
Et vous, qu’est-ce qui vous ferez plaisir ?
Faites comme nous, promenez-vous dans les bois pendant que le loup n’y est pas. Découvrez, riez, chantez… Et allez hop, pâtissez ce délicieux gâteau, partagez, dévorez !

Gâteau pour 6 à 8 personnes
Préparation et cuisson : 1h

Ingrédients
350 g de framboises fraîches (mieux vaut plus que pas assez)
200 g de sucre (150 g + 50 g pour le moule)
3 œufs
150 g de farine
125 g de beurre fondu + 20 g pour le moule
1 citron bergamote zeste et jus (bergamote ou pas évidemment).
1 petite c. à c. d’extrait de vanille

Préparation
Préchauffez le four à 180°
Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige. Réservez.
Dans un bol, fouettez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que l’appareil blanchisse et mousse. Rajoutez le beurre fondu, la farine, l’extrait de vanille, le zeste et le jus du citron. Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
Incorporez les blancs en neige à l’appareil, délicatement, à l’aide d’une maryse.
Beurrez, (pour que le papier cuisson colle), et chemisez les bords et le fond de votre moule à manquer. Rebeurrez le papier cuisson et saupoudrez de 50 g de sucre. Disposez les framboises dans le fond. Versez la pâte par-dessus.
Enfournez pendant 40 à 50 mn en surveillant selon le four. Si la lame de couteau ressort sèche lorsque vous piquez le gâteau, c’est cuit.
Démoulez sur un joli plat. Décorez avec quelques framboises fraîches et feuilles de menthe. Dévorez !

Photos S. et M. Zakri
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