Aujourd’hui, le bonheur se mange, et il est délicieux ! On vous a fait une salade pleine de couleurs, comme autant de confettis jetés en l’air pour illuminer la vie. Un salade bonne humeur parce qu’en cet entre-deux tours, le maussade grise les visages. Plus que jamais, les sourires se crispent. Ça, la guerre, la Covid, pèsent sur le moral, on le sait bien. Alors on a fait la fête dans l’assiette, parce que les rires éclatent mieux quand la nourriture est bonne* et belle à déguster. Parce que jusqu’à la dernière bouchée vos yeux n’y verront que feu de joie. Parce que les bons moments effacent toujours les pires. Alors, hop, sifflez en cuisinant, la lala lalala, fredonnez en découpant. Quand l’âme est folle, les ennuis s’envolent. Sifflez en cuisinant, partagez, dévorez !

*Proverbe irlandais

Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
1 betterave Chioggia (C’est plus trop la saison, on sait, mais on en a trouvé chez Bizas rue Custine). À remplacer par 2 ou 3 carottes rouges par exemple.
1 carotte
50 g de petits pois écossés
5-6 radis roses
10 tomates cerise de toutes les couleurs
1/2 courgette coupée dans la longueur
15 brins de coriandre finement ciselés
1 dizaine de feuilles de menthe finement ciselées
Graines de sésame (Les nôtres sont roses parce qu’on a utilisé des graines de sésame à la prune Ume de chez Terre Exotique)
Pour toutes les découpes nous avons utilisé une mandoline mais vous pouvez le faire au couteau.

Pour la sauce
1,5 c. à s. d’huile d’olive
1,5 c. à s. de vinaigre de riz noir ou de vinaigre balsamique
1 c. à s. d’huile de sésame
Poivre

Préparation
Lavez les légumes et les herbes fraîches. Plongez vos petits pois dans une casserole d’eau bouillante et salée. Faites-les cuire, 2-3 minutes, puis rincez-les à l’eau froide. Égouttez-les et réservez. Épluchez et découpez, à la mandoline ou au couteau, la betterave Chioggia en tranches fines. Puis, redécoupez les tranches en bâtonnets. Découpez des tranches fines, à la mandoline ou au couteau, dans la longueur de la courgette et, là encore, redécoupez les tranches en bâtonnets.
Épluchez et découpez la carotte en rondelles.
Découpez les tomates en deux et les radis en fines rondelles
Mélangez les petits pois, la betterave, la courgette, les tomates, les radis et la carotte dans un saladier. Ajoutez une grande partie des herbes fraîches finement ciselées.
Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce et versez-la sur la salade. Mélangez.
Dressez dans un joli plat. Saupoudrez du reste d’herbes fraîches et de graines de sésame. Dévorez !

Photos : S. et M. Zakri. Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.