Eddjeh ou petites omelettes frites au persil et courgettes

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Photos : S. Zakri
Photos : S. Zakri

Revoici une autre Bataillefood organisée par Jenna du blog le Bistro de Jenna. Rappelez-vous, tous les mois, un défi est lancé par le « gagnant » de la précédente battle. C’est Sandra de cuisine-Addict.com qui a gagné et lancé son défi : le brunch ou plus exactement les oeufs.
Alors hop, aux fourneaux ! On s’est une nouvelle fois creusé la tête : oeuf Bénédicte, tortillas, gâteaux, pourquoi pas ! Oui, mais voilà, un souvenir est doucement revenu réveiller nos papilles : les « Eddjeh », petites omelettes frites au persil et courgettes, réminiscence des souks d’Alep, ses parfums, sa cohue et ses vendeurs ambulants qui,
au détours d’une allée, s’installaient pour confectionner des sandwichs avec ces petites merveilles. C’est aussi le souvenir des petits déjeuners avec du fromage, des olives et des confitures de rose et d’abricot, cuites au soleil sur le toit des maisons, qu’on prenait dans la cour intérieure, près du bassin pour nous rafraîchir.

Ingrédients pour environ 15 « Eddjeh »
6 oeufs
1 grosse gousse d’ail écrasée
1  courgette râpée
1 botte de persil plat finement ciselé
1/2 botte de menthe finement ciselée
1/2 oignon blanc finement haché
2 gousses d’ail écrasées
1/2 cuillère de cumin
Sel et poivre
50 g de farine
1 c à c de levure chimiquehuile d’olive pour la friture

Pour confectionner les sandwichs
1 sachet de pain libanais
2 tomates
quelques feuilles de salade
Herbes à votre convenance : persil, menthe, coriandre…

Préparations
Lavez et ciselez très finement les herbes. Lavez et râpez la courgette. Hachez tout aussi finement la moitié de l’oignon blanc.
Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez l’ail haché, le poivre, le sel et le cumin. Mélangez au fouet. Ajoutez la farine ainsi que la levure chimique et fouettez jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez les herbes, la courgette et l’oignon. Mélangez encore.
Nous avons une poêle spéciale ramenée de Syrie, mais vous pourrez en trouvez de similaires ou presque chez les indiens. Pas de panique si vous n’avez rien de tout ça, chauffez une poêle anti-adhésive peu profonde sur un feu moyen. Ajoutez un bon peu d’huile d’olive car les petites omelettes doivent frire. Quand l’huile est bien chaude et qu’elle fait des petites bulles, déposez un cuillère à soupe bombée du mélange. Essayez d’en mettre 5 ou 6 dans la poêle en les espaçant pour ne pas que les omelettes collent entre elles. Cuisez de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Essuyez la poêle, remettez de l’huile et répétez l’opération avec le reste du mélange. C’est prêt.
Ces  omelettes se mangent chaudes ou froides.

Pour les sandwichs
Roulez dans un demi pain libanais 2 ou 3 omelettes avec quelques feuilles de salade, des tranches de tomate, du coriandre ou autres herbes aromatiques. Vous pouvez, aussi, rajouter des oignons blanc finement coupés, des radis au vinaigre libanais et plein d’autres trucs. Pour un brunch made in Syria, servez avec du taboulé (le vrai), du houmous et des olives. Régalez-vous !

Photos : S. Zakri

Liste des participantes
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Cuisine Addict – Elo dans la Farine – Hand made by Anna – A la table de Maman Dine – Bistro de Jenna – Envie d’une recette? – La médecine passe par la Cuisine – Grain de sel et Gourmandise – Encore une Lichette – Graine de faim Kelly – Cupcakes et Capitons – C Sarah qui régale – Ckikilafée – Cocodélices – Des recettes à gogo – By acb 4 you – La Cuisine de Lillie – And So we Cook – Les voyages de Gridelle – Keskonmangemaman? – Les Gralettes – Lagrandepages – Chut je Patisse – Les filles, à table! –Créer, Partager, Réinterpréter – Gourmandiserie – Brian iz in the Kitchen – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Evin sur son nuage – L’Atelier de Steph et Lolie – Je cuisine donc je suis – Musée gourmand – A Tavola – La danse des casseroles – Celinblog – Cuisinedamour – Cyrielle gourmandise – Cooking & Bon appétit – Douceurs maison – On dine chez Nanou – Une French girl Cuisine – CC Cuisine – My Cook Diary – Glob Cooker – La cuisine de Jenny – A prendre sans Faim – Rappelle toi des mets – Casseroles et clavier – La cuisine d’Adeline – Il était une fois My Cakes – La femme à tête de chou – La passion de Nath – Sylvie – 2 coups de cuillère à pot – Plaisir et Equilibre – Paruline en cuisine – Marlyzen – Hannah, À Fleur d’Oranger – Et Charlotte découvrit la cuisine – Julia Les Cookines – Les gourmandises de Sandrine – Lauren – Afternoon Tea – Ma Boite à Bulles – Bon et Fait Maison – Rock the Bretzel – Petite cuillère et charentaises – Devorez-moi – Amandise – Mais pourquoi Est-ce que je vous raconte ça… Dorian – Un Flo de bonnes choses – Mamou & Co – Sweety Cook – Zéro Miette – Miam la cuisine de Cath – Les voyages de Gridelle – De la peau au noyau 

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15 commentaires Ajouter un commentaire

  1. super mimi les mini omelettes !
    Merci pour ses belles photos et recette délicieuse

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Merci, ton omelette est magnifique comme la photo d’ailleurs. Par contre je n’arrive pas à mettre de commentaire sur ta page. Désolée

      Aimé par 1 personne

  2. jecuisinedoncjesuis.com dit :

    Vos petites omelettes sont une petite merveille! J’adore ce plat et je ne connaissais pas, mpeme si je fais pas mal de sandwichs avec les pains d’orient. Je n’ai pas pu participer cette fois-ci car j’avais du boulot mais je suis contente de découvrir votre participation! Bonne soirée malgré cette canicule! 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Ah oui ça pour faire chaud, il fait chaud ! Cette recette est pleine de souvenirs pour nous. On est contente qu’elle te donne envie

      Aimé par 1 personne

  3. MyoPaname dit :

    Envie…? Comment résister 😀
    Encore une belle composition entre saveur et gourmandise !

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Merci notre fan N°1

      Aimé par 2 people

  4. Miss Bretzel dit :

    Un brunch bien complet!!

    Aimé par 1 personne

  5. lesgralettes dit :

    original comme recette ça me donne bien envie d’essayer 🙂

    Aimé par 1 personne

  6. Flo dit :

    Très mignonnes, et sans nul doute délicieuses !

    Aimé par 1 personne

  7. Martine dit :

    Très belle participation 🙂

    Aimé par 1 personne

  8. gridelle dit :

    on a choisi de somelettes toutes les deux! les tiennes sont gourmandes!

    Aimé par 1 personne

  9. Ces petites omelettes ont l’air succulentes !

    Aimé par 1 personne

  10. Merci pour cette superbe recette et ces photos magnifique!!!
    J’adore la poêle que tu utilise pour tes omelettes ❤
    Merci pour cette superbe participation!

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  11. Lili dit :

    Bonjour!
    Merci pour votre recette!
    Je voulais savoir comment s’appelait votre poêle? Et où peut-on en trouver?
    Je crois que c’est un peu le genre de poêle utilisée dans la cuisine thaï..
    Merci et bon week-end!

    J'aime

    1. devorezmoi dit :

      Hello, merci pour le petit mot. Nous avons acheté cette poêle à Alep (Syrie). Mais ils nous semblent en avoir vu chez les indiens à La Chapelle si vous habitez à Paris. Ce sont des poèles pour idli.

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