Sablés viennois au cacao

Une vieille dame autrichienne
Comme il n’en existe qu’à Vienne
Me logeait dans ma chambre
Tombent de pourpre et d’ambre
De lourdes tentures de soies
C’est beau à travers les persiennes
Je vois l’église Saint-Etienne
Et quand le soir se pose
Ses bleus, ses gris, ses mauves
Et la nuit par dessus les toits
C’est beau Vienne, c’est beau Vienne*

Parions que cette vieille dame autrichienne avait dans une jolie boîte dorée de petits sablés en forme de tourbillon de robes de bal qui dansent à Vienne, sur trois temps de valse lointaine.C’est beau Vienne, c’est bon Vienne…

*William Sheller – Vienne

Ingrédients pour une vingtaine de sablés
125 g de beurre mou
50 g de sucre glace
 20 g de cacao en poudre non sucré
 1 blanc d’œuf
125 g de farine
1 pincée de sel

1 poche à douille avec une douille cannelée à fines dents de 10 mm

Préparation
Préchauffez le four à 170°
Mélangez le beurre mou (il ne doit pas être fondu, mais très très mou) le sel et la farine. Incorporez, ensuite, le blanc d’œuf en deux fois et mélangez bien.
Ajoutez le sucre glace et le cacao, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit avoir une consistance de purée très épaisse.
Remplissez votre poche à douille (n’oubliez pas de mettre la douille !) et, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, pochez les petits biscuits en forme de rosace.  Enfournez 20-25 minutes. Laissez-les refroidir et dévorez !

Photos : Muriel et Sandrine Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de Sandrine et Muriel Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

11 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ça m’a l’air tellement délicieux 😍

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Ça l’est, pas trop sucré et fondant ! Merci…

      Aimé par 1 personne

  2. simone lafleuriel-zakri dit :

    trop croquants ces petits sablés bien bronzés, chocolatésEt ils ont une très jolie forme Bravo …Je suppose qu’ils se gardent bien dans une boite de métal pour en déguster pas trop mais jour après jour, et m^me avec une tasse de vrai chocolat chaud.

    Aimé par 1 personne

  3. HARDOUIN dit :

    J’avais oublié cette chanson, merci pour ça aussi.

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Ahah oui, sandrine l’a extirpée de sa mémoire, parce que c’est pas la plus connue de Sheller !

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  4. Ils sont magnifiques ! J’adore ces biscuits, c’est un grand classique à la maison pour Noël ou d’autres occasions festives.
    Bonne soirée, bises.

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    1. devorezmoi dit :

      Merci Marion. On est, quand même, pas les reines du pochage !

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  5. sotis dit :

    humm qu’ils sont tentants tes sablés, avec une tasse de chocolat chaud c’est le bonheur!!! bisous

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  6. Linou Cuisine dit :

    Ils sont superbes et me donnent envie de les réaliser 🤩

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