La semaine dernière nous avons fait un pho. On entendait déjà les questions : et la viande du bouillon, vous en avez fait quoi ? Ben, un hachis pardi ! Un hachis avez-vous dit, mais c’est archi facile ? C’est pho (hihihi là on fait un concours de jeux de mots pourris : harchi/hachis Pho/faux …) et c’est mal nous connaître : on a fait entrer le soleil dans votre plat, on lui a donné des couleurs ; on l’a fait voyager, et vous avec ! Direction : l’exotisme avec un hachis aux patates douces aux saveurs asiatiques.
Alors, vous prendrez bien un billet aller-retour entre l’entrée et le dessert, non ?

Pour 4 à 6 personnes 
35 mn environ 

Ingrédients
 
600 grammes de viande de pot au feu déjà cuite (voir recette du Pho ici)
1 kg de patates douces ou 4 grosses patates douces
15 cl de lait
30 g de beurre
50 g de chapelure
1 à 2 échalotes ciselées
3 à 4 feuilles de Cambawa finement ciselées
1 demie-botte de coriandre ciselée
1 c. à c. de gingembre moulu ou 3 cm de gingembre frais haché
1 à 2 gousses d’ail écrasées
sel, poivre.

Préparation
Lavez, pelez et coupez les patates douces en dés grossiers.
Mettez-les dans un faitout et couvrez-les d’eau froide salée. Portez à ébullition
et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (environ 20 mn).
Pendant ce temps, effilochez votre viande de pot au feu et faites-la revenir avec
les échalotes et l’ail. Rajoutez les feuilles de cambawa ciselées et le gingembre puis,
enfin, la coriandre.
Lorsque les patates sont suffisamment tendres, égouttez-les et écrasez-les à l’aide
d’une fourchette. Incorporez peu à peu le lait et le beurre. Salez, poivrez. Il n’est pas besoin que votre purée soit parfaitement lisse. Par contre si elle est trop compacte, rajoutez un peu de lait.
Préchauffez le four à th7 (210°).
Dans un plat allant au four, superposez une couche de purée de patates, une couche de viande et, enfin, une dernière couche de purée. Saupoudrez de chapelure. Enfournez environ 15 min. Le dessus doit être bien doré. Servez très chaud avec une salade.

Photos S. et M. Zakri
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