Salade de haricots cornille aux poivrons, tomates et herbes fraîches

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Pfff, vous vous dites : « Et ben voilà, les jumelles nous ont encore sorti un ingrédient du dessous des fagots. Késako des haricots cornille ? ». Ce sont des petits haricots aussi appelés doliques à œil noir ou le pois à vache. Ils ont aussi donné leur nom à un célèbre groupe de pop-rock. Vous êtes toujours dans le flou ? Bon, ce sont des petits haricots blancs au goût sucré, avec une petite tache noire. Voilà ! En anglais se sont les « black eyed peas ». Alors, croyez-nous, ces petits haricots vont faire danser vos assiettes, chanter vos papilles et vous faire passer une bonne soirée !
« I gotta feeling… that tonight’s gonna be a good night » Black Eyed Peas/David Guetta

Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 20 mn max
400 g de haricots cornille en bocal (déjà cuit)
1/2 poivron vert
1 poivron rouge
50 g de feta
1 bouquet d’herbes fraîches composé de menthe et de coriandre (ou persil plat)

Vinaigrette
1 c. à s. de mélasse de grenade (épiceries turques) ou réduction de balsamique
1 c. à s. d’huile d’olive
1 jus de citron
¼ de c. à c. de coriandre en poudre
1 c. à c. de cumin en poudre
1 pincée de flocons de piment

Préparation
Lavez tous les légumes et les herbes puis séchez-les. Épépinez et coupez en petits dés (de la taille des haricots) les tomates et les poivrons. Ciselez finement les herbes. Rincez et égouttez les haricots cornille. Dans un grand saladier, mélangez les cornilles, les poivrons, les tomates et les herbes. Ajoutez tous les éléments de la vinaigrette. Mélangez de nouveau et laissez reposer 15 minutes.
Au moment de servir, émiettez la feta et parsemez-en la salade. Cuisinez, chantez, dansez et dévorez !

Photos S. et M. Zakri. Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Marion dit :

    Une très jolie salade, on se croirait presque en été avec toutes ces belles saveurs !

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    1. devorezmoi dit :

      Ouiiii, mais non avec 2° pauvre degrés hier soir, on est pas du tout en été 😉

      J'aime

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