Patates douces et aubergines rôties au four, sauce tahiné et pois chiches croustillants

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Enfin, enfin, l’automne daigne laisser sa place. Accroché au pouvoir comme un vieux dictateur gonflé d’orgueil, il s’était attaché à traquer, implacablement, les moindres incursions du soleil. Aucune opposition n’avait permis de chasser la pluie. Même les grenouilles se lamentaient de la monotonie imposée par le temps. Et nous alors ! Nos peaux, pourtant imperméables, usées par tant de flotte, laissaient passer à travers les averses, comme de vieilles passoires. Ploc, ploc ! Nos corps devenus spongieux, se gorgeaient d’ennui devant ce spectacle désolant d’une nature qui se noie sous la grisaille ! L’automne a rendu l’âme, vive le printemps ! Aujourd’hui, la chaleur reprend ses droits. On va lézarder au soleil, profiter des terrasses – s’il y a de la place – cuire puis brunir, voire griller, et se ratatiner, comme les pois chiches, les patates douces et les aubergines que nous avons mis au four. Mais qu’est-ce que c’est bon ! Bien sûr, il y a la crème pour tartiner généreusement le tout de bonheur. Rien ne manque au tableau. Ah les beaux jours… Cuisinez, savourez, partagez, dévorez !

Temps de préparation et de cuisson : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les légumes au four 
 2 aubergines bio ou bien lavées
2 patates douces bio ou bien lavées
1 poivron corne de bœuf vert (poivron long)
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 grosses gousses d’ail coupées en 2 ou 4 dans la longueur
Huile d’olive

La marinade 
1 c. à s. de miel
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à c. de zaatar
1 branche de thym
1 feuille de laurier
10 cl d‘eau
Sel/ poivre

pour la sauce tahiné  ou sauce tarator
deux yaourts nature type bulgare
1 grosse c. à s. de Tahiné (crème de sésame. En magasin bio ou épiceries orientales)
2 gousses d’ail pelées et écrasées
Le jus d’1 citron jaune

Les pois chiches grillés au zaatar
1 petite boîte de pois chiche (265g égoutté)
½ c. à s. de farine de pois chiche (facultatif)
½ c. à s. d’huile d’olive
2 c. à c. de zaatar
Sel et poivre

Quelques feuilles d’herbes fraîches selon vos goûts : basilique, coriandre, menthe…

Préparation des légumes rôtis
Préchauffez votre four à 180 °
Enduisez, généreusement, un plat allant au four, d’huile d’olive (au moins 5 c. à s.). Placez-y vos légumes coupés en 4 dans le sens de la longueur. Saupoudrez de thym. Ajoutez la feuille de laurier, et répartissez les morceaux d’ail. Versez-y, encore de l’huile d’olive. Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la marinade et répartissez-la sur les légumes. Salez et poivrez. Enfournez 45 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Pendant ce temps préparez les pois chiches

Les pois chiches
Rincez et égouttez bien les pois chiches. Tamponnez avec du sopalin pour enlever l’humidité. Dans un saladier, mélangez les pois chiches avec l’huile, la farine, le sel et le zaatar. Enfournez pour 25-35 minutes, selon les fours. Vérifiez de temps en temps pour ne pas les calciner ! Les pois chiches doivent être croustillants. Prolongez la cuisson s’ils sont encore mous et farineux.
 
La sauce tarator
Dans un bol, mélangez les yaourts, la tahiné, le jus de citron, les herbes de votre choix finement ciselées et l’ail écrasé. Salez, poivrez. Faites tiédir la sauce dans une casserole, 2/3 minutes à feu doux.

Servez les légumes arrosés de sauce tarator et parsemez de pois chiches et d’herbes aromatiques. Dévorez !


Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. et M. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Oh là là !! J’aime tout dans ce plat ! J’achète ! Hâte de tester avec les premières aubergines locales…
    Bonne soirée, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Oui, ça sera super ! Et si tu as un barbecue, ce sera encore mieux ! 😉

      J'aime

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