Tarama de Jean-François Piège

Photos : S. Zakri
Photos : S. Zakri

IMG_4526

IMG_4520

IMG_4518

C’EST MOI QUI L’AI FAIT ! Oui, oui, vous allez pouvoir hurler partout, et à qui veut bien l’entendre : C’est une recette de Jean-François Piège et c’est moi qui l’ai fait !
Bon, bon, on se calme ! Cette recette se fait « finger in the nose ». C’est « easy « , et hyper bon si tant est qu’on trouve des œufs de cabillaud fumé. Allez hop, à vous de jouer et d’épater vos invités ! Et comme vous pouvez faire ce tarama à l’avance, il vous restera assez de temps pour  faire une petite sieste, décorer la table, vous préparer ou bien si vous le faites pour le réveillon :
– ouvrir les huîtres,
– Farcir la dinde et la faire cuire,
– Mettre le champagne au frais
– Terminer d’emballer les derniers cadeaux
– Téléphoner à Tata Danielle pour lui donner le nouveau code
– Descendre acheter du pain pour accompagner le plateau de fromages
– Rappeler à votre grande soeur que c’est elle qui doit acheter le fromage
– Redescendre acheter du citron pour les huîtres
– Sortir la dinde du four avant qu’elle ne brûle.
– Envoyer quelqu’un chercher la bûche…
Enfin bref.. vous serez épuisé(e) avant d’avoir commencé à festoyer.. Pas grave, vous avez réussi un premier miracle : le tarama de Jean-François Piège !

Pour 6 personnes
Ingrédients 
100g d’œufs de cabillaud fumé. Vous en trouverez au Monoprix ou chez votre poissonnier (c’est un peu la pêche miraculeuse pour en trouver).
20g de jus de citron jaune
75g de mascarpone
10cl de crème liquide
60g de pain de mie de boulanger. Pas de pain de mie industriel trop mou.
C’est une recette de chef tout de même !
Tabasco, poivre

Pour la présentation : quelques petites pousses d’herbes aromatiques.

La liste des ingrédients est celle, exacte, de la recette de Jean-François Piège.
Nous avons rajouté du jus de citron et de la crème liquide car la préparation était
un peu pâteuse ! Désolé Jean-François !

Préparation 
Enlevez la croûte du pain de mie et découpez-le en gros carrés. Mettez ces carrés de mie dans une casserole avec la crème et laissez chauffer. Pendant ce temps, retirez la peau qui entoure les œufs et coupez-les grossièrement.
Ajoutez-les dans la casserole avec la crème et la mie de pain. Chauffez à feu doux
2 minutes en mélangeant. La préparation est très épaisse alors faites attention que ça n’attache pas dans le fond.
Mettez le tout dans un mixeur. Commencez à mixer, puis, ajoutez le mascarpone et le jus de citron. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Le tarama va blanchir.
Poivrez, mettez quelques gouttes de Tabasco. Goûtez. Si la préparation vous semble trop épaisse ou trop salée, rajoutez de la crème et du jus de citron.
Passez la préparation au tamis pour enlever toutes les impuretés. C’est, à notre avis,
la partie la plus fastidieuse. C’est dire comme c’est simple !
Mettez votre préparation dans un récipient hermétique et réservez au froid, le temps
que vous passiez à table.
La préparation se garde 2 ou 3 jours au frigo, sans problème.

Pour la présentation : remplissez un joli bol de 3/4 du tarama (3 quarts/1quart). Remplissez une poche à douille cannelée du quart restant de la préparation
et faites des petits dômes. Plantez quelques pousses dans le bol et servez frais
avec des petits blinis tièdes.
Dégustez…. C’est délicieux et… C’EST MOI QUI L’AI FAIT !

Photos S. Zakri
Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable

6 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Isa dit :

    Super beau ! Merci Sandrine

    J'aime

    1. devorezmoi dit :

      Merciiiii ! C’est aussi facile à faire pour épater tes invités.

      J'aime

  2. Lucie dit :

    Trop beau et bon 🙂 🙂

    Aimé par 1 personne

  3. du tarama maison, en voilà une bonne idée!

    J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s