Œuf au yaourt à la turque ou Çılbır

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Faire un blog de cuisine, c’est cool, mais il faut quand même aller chercher, farfouiller et dénicher de nouvelles recettes un peu partout. Parfois on surfe sur les chaînes You tube pour regarder les vidéos de cuisine qu’on visionne avec intérêt et délectation. C’est comme ça qu’on est tombé sur cette recette. On est allé ensuite regarder dans nos livres de cuisine turque, mis un peu de notre grain de sel… Et voilà ! On vous dirait bien que cette recette est archi-simple mais la maîtrise des œufs pochés est un peu technique. C’est votre challenge de la semaine, hihi ! Challengez, cuisinez, voyagez et dévorez !

Ingrédients pour 2 personnes
Préparation et cuisson :
15 mn
2 ou 4 œufs selon votre faim ou votre gourmandise
2 pots de yaourt grec épais ou 250g de laban turc (épiceries turques)
1 gousse d’ail, dégermée et écrasée
un trait de jus de citron
1 c. à s. d’huile d’olive
25 gr de beurre
1 c. à c de piment en poudre (piment turc ou autre mais il faut que le piment soit en flocon pas en poudre fine).
Quelques brins de coriandre finement ciselés ou quelques sommités d’aneth.
Sel et poivre
Pain libanais ou quelques tranches d’un bon pain grillé

Les œufs pochés
Lorsqu’on débute, mieux vaut faire les œufs pochés un par un.
Dans une grande casserole, portez à ébullition un grand volume d’eau et 10 cl de vinaigre blanc. Cassez l’œuf, dans un ramequin. Lorsque l’eau bout, baissez le feu pour la maintenir à frémissement puis versez très délicatement l’œuf au centre de la casserole.
Rabattez le blanc sur le jaune à l’aide d’une cuillère. C’est le plus compliqué ! Comptez 3 minutes de cuisson. Retirez-le à l’aide d’une écumoire et déposez-le sur du papier absorbant.
Si vous n’y arrivez pas, tapissez un petit ramequin de film étirable. Cassez votre œuf dedans. Arrosez d’un filet de citron ou de vinaigre. Refermez en faisant une petite ballottine hermétique et faites cuire dans l’eau frémissante 3 minutes. Et voilà ! Si c’est encore trop compliqué, faites des œufs mollets. L’essentiel c’est qu’au final, le jaune reste bien coulant.

Préparation
Dans une casserole, mélangez le yogourt avec l’ail, un trait de jus de citron, le sel et le poivre. Faites tiédir votre mélange à feu doux.
Dans une petite poêle faites doucement fondre le beurre, sans le faire brûler. Ajoutez l’huile d’olive. Mélangez. Ajoutez ensuite votre piment et remuez. Retirez du feu et réservez.
Dans une assiette creuse, ou chacun viendra piocher, versez votre yaourt tiède et déposez vos œufs délicatement. Arrosez d’huile pimentée. Saupoudrer de quelques pincées de piments et d’herbes fraîches.
Vous pouvez aussi dresser des assiettes individuelles, c’est vous qui voyez !
Servez immédiatement accompagné de pain libanais ou de tranches de pain grillées.
Dévorez !

Photos : Sandrine Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

 

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. simone jeanne zakri dit :

    très appétissant… je vais partager;…j’adore les oeufs ..;et surtout pas durs mais comme ça…

    Aimé par 1 personne

  2. Marion dit :

    Des photos toujours aussi belles qui mettent vraiment en valeur un plat très appétissant et gourmand !

    J'aime

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