Nuggets de pleurotes ou nuggets de poulet vegan

Ding dong, aujourd’hui, c’est la rentrée et, du coup, on a fait un plat de cantine ! Hihihi… Des nuggets ! Oui, mais des nuggets véganes, aux pleurotes, s’il vous plaît ! Les pleurotes commencent à arriver sur les étals. Pas certain, que les autres champignons vont suivre. Pour les cèpes, trompettes-de-la-mort et autres, il faut de la pluie et là on ne peut pas dire que les forêts ont été arrosées. Ne vendons pas la peau de l’ours avant de l’avoir trouvé – et même si on le trouve, on ne va pas le tuer de toute façon – on verra bien ce que nous réserve cette fin d’été. Les pleurotes, elles, ne souffrent pas des affres de la météo, car elles sont cultivées quasi à échelle industrielle, un peu comme les champignons de Paris. Il existe même des kits pour les cultiver chez soi. Bref ! Nos nuggets sont, en tout point, semblables à des nuggets de poulet, c’est très déstabilisant, en fait, mais c’est délicieux. Alors, qu’attendez-vous ? Cuisinez, partagez, dévorez !

Temps de préparation et de cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes Pour le lait

350 g de pleurotes de belle taille
Des sauces pour dipper
Huile de friture

Pour le liquide de trempage
25 cl de lait de soja ou de cajou ou de lait si vous n’êtes pas vegan
100 g de farine
1,5 c. à c. de sauce Sriracha
1 c. à c. de sel
1 c. à c. de paprika fumé
1 c. à c. d’ail en poudre
1 c. à c. d’oignon en poudre
1 c. à c. d’origan
1 c. à c. de curry en poudre

Pour la panure
150 g de farine
50 g de chapelure panko
1 c. à c. d’origan
1 c. à c. de paprika fumé
1 c. à c. d’ail en poudre
1 c. à c. d’oignon en poudre
1/4 c. à c. poivre noir
1 c. à c. de curry en poudre
1/2 c. à c. piment en poudre

Préparation
Lavez les pleurotes, puis, placez-les sur un sopalin pour qu’elles s’égouttent bien.
Versez le lait de soja dans un petit saladier, ajoutez la sauce piquante, les épices et mélangez.
Dans un autre bol, mélangez tous les éléments de la panure.
Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une casserole à fond épais. Il faut que l’huile atteigne 180°. Si vous jetez un petit morceau de champignon dans l’huile il faut qu’autour de la mousse se forment.
Dans une assiette, versez un petit peu de mélange panure. Vous en rajouterez au fur et à mesure. La panure se détrempe rapidement et ça fait plein de grumeaux. D’où l’idée de la verser au fur et à mesure. Trempez les champignons lavés et séchés dans le lait, égouttez-les bien puis enrobez-les du mélange de farine.
Faites frire, en plusieurs fois, les champignons dans l’huile chaude pendant environ 2-3 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce et qu’ils deviennent dorés.
Égouttez-les sur de l’essuie-tout. Servez chaud avec de la sauce ketchup maison, de moutarde… Et dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. et M. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Je n’arrive pas à me faire un avis sur les pleurotes ! Des fois, j’aime et des fois j’aime pas. Hihi, pas compliqué du tout !
    En tous cas, cette recette est bluffante.
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Hihihi, là ça fait poulet ! 😉 bises

      J’aime

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