Gâteau chocolat blanc/orange curd et neige de coco

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Aujourd’hui c’est la Foodista Challenge N°25. Cette fois c’est Sandra du blog encoreungâteau.com qui est marraine. C’est donc à elle de donner le ton de ce Foodista Challenge. Et bien, figurez-vous que Sandra adoooore les gâteaux alors, vous l’aurez deviné son thème sera autour de la pâtisserie, eh oui !

Son thème :
– Du chocolat, blanc, noir, au lait, sous la forme que l’on veut, mais du chocolat
– Un décor qui envoie du rêve !

Logo-foodistaLe Foodista Challenge, c’est quoi ?
C’est un défi culinaire crée par Stéphanie de  » Cuisine moi un mouton « . Il permet aux blogueurs/ses et non blogueurs, de partager leur passion pour la cuisine autour d’un thème. Pour participer, il faut absolument respecter deux règles du jeu imposées par la marraine. Mais l’essentiel c’est de s’amuser ensemble, et de partager des recettes et surtout de découvrir de nouveaux blogs.

Il nous fallait du chocolat. Il nous fallait du rêve… Alors, on s’est mises à rêver : Une forêt majestueuse, le silence qui nous enveloppe, la neige qui scintille et recouvre tout de son manteau blanc immaculé. Soudain, au détour d’un chemin, une biche apparaît. Vous la voyez ? Elle nous observe. Elle s’approche. En offrande, nous lui donnons des petits morceaux de gâteau au chocolat et l’orange… Un bruit, elle s’est enfuit !
Bambi, Bambi, revient ! De ce rêve, ne reste que le délicieux gâteau. Alors, dévorez !

Ingrédients
Le gâteau pour 6 personnes
Préparation 15 mn cuisson 45 mn
200 g de beurre fondu
180 g sucre
4 œufs
200 g de farine
1 sachet de levure
Quelques gouttes de vanille ou la pulpe d’une gousse de vanille

L’orange curd
Préparation et cuisson : 15 mn
1 œuf entier et un jaune battu en omelette
80 g de sucre en poudre
1 petite c. à c. de maïzena
Le zeste d’une orange
Le jus de 2 oranges
35 g de beurre

Ganache au chocolat blanc
Préparation et temps de réfrigération : 1h30
(Vous pouvez la faire la veille)
150 g de chocolat blanc
14 cl de crème liquide entière

Décors
100 g de chocolat blanc
50 g de noix de coco râpée

Préparation
de la ganache
Dans une casserole, portez à ébullition la crème. Cassez le chocolat blanc dans un saladier et versez dessus la moitié de la crème très chaude. Mélangez pour faire fondre le chocolat. Versez le reste de la crème, et mélangez encore afin d’obtenir un mélange lisse et homogène. Filmez et placez au congélateur 1h. La ganache et le saladier doivent être bien froids. À l’aide d’un batteur électrique, montez une chantilly bien compacte.
Réservez au frigo !

Préparation
de L’orange Curd
Dans un saladier mettre le zest et le sucre. Mélangez et réservez 15 mn afin que le sucre s’imprègne du goût de l’orange. Dans une casserole, sur feu doux , versez le jus d’orange et ajoutez le sucre et la maïzena. Mélangez bien et ajoutez l’œuf et le jaune battus. Fouettez sans s’arrêter jusqu’à ce que la crème épaississe. Quand celle-ci nappe la cuillère, stoppez la cuisson et ajoutez le beurre. Remuez, votre curd est prêt. Laissez le refroidir. Vous pouvez le faire la veille.

Préparation
du gâteau
Préchauffer votre four à 180°. Beurrez et farinez votre moule à charnière de 18 cm.
Votre moule doit être assez haut et petit, sinon impossible de faire 3 étages.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez le beurre fondu. Mélangez puis incorporez petit à petit la farine, la levure et la vanille. Mélangez. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la crème sans les casser. Vous devez obtenir une belle crème homogène et lisse. Versez la préparation dans le moule. Enfournez environ 45 minutes selon les fours. Piquez avec un couteau. Si la lame ressort propre, c’est prêt ! Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

Pour les décors en chocolat blanc,
Choisissez un motif et placez-le sous une feuille de papier guitare (magasin spécialisé). Faites fondre 100 g de chocolat blanc et placez-le dans une poche avec une douille très fine (ou un cornet de papier sulfurisé). Redessinez votre motif et laissez refroidir. Décollez. C’est magique !

Le montage
À l’aide d’un grand couteau, tranchez le haut du gâteau bombé. Tranchez encore deux fois le gâteau. Recouvrez les deux premiers disques d’orange curd. Recouvrez avec le troisième disque. Répartissez la ganache au chocolat blanc sur tout le gâteau à l’aide d’une spatule. Recouvrez de noix de coco… décorez ! C’est beau

Ps : Si vous voulez mettre du feuillage naturel, comme nous, n’oubliez pas d’emballer avec de la cellophane la partie de la tige que vous allez planter dans le gâteau.

Les participantes : Cuisine VoozenooPourquoi je grossisLe blog de CataCook a Life by MaevaKeskonmangemamanCooking & CoMaman Adèle aux fourneauxLa cuisine de BlancheMes NâthisseriesChez Papa RicoChachou à la crèmeDouceurs maisonLa table de ClaraNana et ChocolatLa popote de RaphieCookin’ MovieFifty shades of creamDeviously  sweet pastriesMaman PâtisseCuisine 2 SoeursGourmand & BioChaud PatateTout simplement fait maisonCooking bon appêtitDévorez moiGourmilandPetite cuillère et charentaisesFood Fun FotoLa petite cuisine d’EvaEmilie SweetnessOh la gourmande !Une abeille en cuisine123 DégustezZabou s’éclate en cuisineStyx ArtEncore un gâteau !Mon carnet caféLes gourmandises de YaComme une envie deCyrielle gourmandise

Photos S. et M. Zakri
Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

 

50 commentaires Ajouter un commentaire

  1. anne Preham dit :

    j’aime beaucoup ta réalisation, ce gâteau on dirait un nuage au chocolat blanc.
    bravo c’est très appétissant
    bises, et bon lundi

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      merci.. C’est la magie de Noël !

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  2. C’est très joli, féérique avec cette noix de coco, le feuillage et la biche. Quel bon mélange de saveurs 🙂 ! Bravo 😀 et miam !

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  3. MyoPaname dit :

    J’ai envie de commencer par « il était une fois… la pâtisserie »
    C’est délicieux et magique pour les yeux, alors le goût n’en parlons pas… une explosion de douceur 😉

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    1. devorezmoi dit :

      Merci, oui écrit l’histoire !

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  4. Marie dit :

    Ooooooh, c’est beauuuuu ! Jolie recette 🙂 !! Bisous

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  5. Valérie Filhol dit :

    c’est magnifique… J’adore le décor !

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      merci beaucoup. Il s’agissait de donner du rêve. On a essayé de vous faire partager le notre.

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  6. Ce gâteau est sublime ! Le chocolat blanc, le curd à l’orange et, mention spéciale, le bambi, j’aime tout ! Merci pour cette magnifique participation qui me met l’eau à la bouche ! Moi, gourmande ? 😉 bises, Sandra

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    1. devorezmoi dit :

      Merci pour le thème 😉

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  7. très jolie réalisation et je parle pas de la mise en scène
    bravo

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    1. devorezmoi dit :

      Merciiiii. On a adorer faire la mise en scène

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  8. Céline dit :

    rhooooo… comme j’aimerais me balader dans cette jolie foret blanche… Ce bambi me dit quelque chose ? 😉

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    1. devorezmoi dit :

      Ah bon, t’as le même ? On a un gorille blanc aussi. Il est magnifiiiiique !

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      1. Céline dit :

        non j’ai même mais il me semble que je l’ai déjà vu l’année dernière non ? 😉

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      2. devorezmoi dit :

        Non il y a eu la girafe, l’ours blanc et c’est tout. Elle est nouvelle !

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  9. Il doit être délicieux ce gâteau 🙂
    Belle soirée

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    1. devorezmoi dit :

      merciiii. Ouiii, on en a offert à nos voisins et on a tout mangé ce qui resté

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  10. C est magnifique ! Bravo beau travail

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  11. Ça a l’air délicieux et j’adore la déco !

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    1. devorezmoi dit :

      merci, c’était trop bon. Y’en a plus !

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  12. moncarnetcafe dit :

    Très jolie mise en scène !

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  13. Super gâteau, j’adore les goûts et en plus il est trop mignon ! Bravo (clap clap)

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    1. devorezmoi dit :

      Merci. C’était Noël avant l’heure !

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  14. Tes photos sont magnifiques. …..le rêves même pas envie d’y toucher tellement c’est beau. Bravo, belle participation

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  15. Je suis ultra fan de la poésie qui se dégage de chacune des photos , et je suis sure que c’est un vrai délice léger et fruité , j’en prendrai bien volontiers une part de ce joli gateau

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    1. devorezmoi dit :

      merci pour les compliments, mais on est désolées y’a plus de gâteau! La biche a tout mangé !

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  16. C’est magnifique, je me croyais dans un rêve, je constate que la biche a tout mangé elle a raison car ce gâteau devait etre très bon. On repassera une autre fois 🙂
    Bonne soiréé

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    1. devorezmoi dit :

      Oui, elle en a mangé mais en a donné a ses voisins aussi

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  17. chezpaparico dit :

    Euh je veux pas jouer les rabat-joie ou casser l’ambiance , mais moi je pleurais devant bambi :p
    Heureusement que cela fini bien.
    Plus sérieusement, très jolie déco pour un gâteau qui l’est tout autant
    Bravo !

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Papa Rico, on voulait mettre un commentaire sur ton joli cadeau surprise mais on a pas réussi. 😦

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      1. chezpaparico dit :

        Merci pour votre message. Oui, il est grand temps que je change mon système de commentaires. Vous n’êtes pas les seules à avoir ce problème. ( vous pouvez me contacter via facebook en attendant).
        A très bientôt
        Bonne journée.

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  18. Qu’il est beau ce gâteau ! Cela devait être un vrai délice.

    Belle journée,

    Gabrielle

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    1. devorezmoi dit :

      Ouiiii, on a adoré !

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  19. Doria dit :

    Je suis vraiment fan de ta scénographie, c’est magnifique on dirait une forêt nordique magique !

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  20. laetycuisine dit :

    Très joli et certainement délicieux!! Je pense tester bientôt… 😉

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    1. devorezmoi dit :

      Oui, c’était très bon !

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  21. Toque de Choc ! dit :

    encore un gâteau qui me fait totalement craquer !! le nuage de coco a l’air si divin et léger !

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    1. devorezmoi dit :

      Merci ! L’association orange/coco est délicieuse !

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  22. Natly dit :

    Moi je fond devant le gâteau, devant ta belle histoire si bien contée.. devant Bambi !! Un pur instant de magie cette visite ici 🙂
    Belle fin de soirée.

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Merciiii. On adore raconter des petites histoires autours des recettes.

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  23. Troll dit :

    Hello, c’est un bien joli gâteau mais… je crois qu’il manque une étape dans la recette ? J’ai préparé la ganache et l’orange curd en avance, sans soucis mais au moment de la préparation du gâteau, j’ai suivi la recette à la lettre et je me retrouve avec une pâte bien trop sèche, impossible d’y incorporer les blancs… je vois qu’il y a 200g de beurre dans les ingrédients du gâteau qui ne sont indiqué nul part ? Bwef, je me suis dépatouiller comme j’ai pu en rajoutant du beurre fondu (en supposant que c’était ce qu’il manquait) mais le résultat n’est pas concluant, le gâteau n’a quasiment pas levé :(. C’est pas perdu mais c’est moins joli que les photos. Serait-il possible de savoir où et quand on met tout ce beurre au final? Merci !

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    1. devorezmoi dit :

      Oh zut, on a oublié de mentionner le beurre fondu à rajouter au gâteau. Désolées pour ton gâteau. On espère qu’il sera bon quand même ! En général on relit et fait relire mais là on était un peu dans le jus. On corrige ! Re re désolées !

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      1. Troll dit :

        Ca va, il est mangeable ! :), Je n’ai pu faire qu’un seul disque du coup et je pense qu’il est un peu plus compact que ce qu’il devrait être mais il reste bon! Je note le beurre fondu, merci 🙂

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