Chez notre mémé, il y avait des tonnes de cerises (on en a fait un clafoutis – recette ici), mais aussi des roses, de magnifiques roses épanouies, mais malheureusement menacées par l’orage. Maman à dit : « vite, vite, récupérons les pétales, nous en ferons de la confiture ou du sirop ». Nous avions déjà fait la confiture (recette ici), alors, nous avons opté pour le sirop, en pensant, à juste titre, qu’il se marierait parfaitement avec nos futurs gâteaux. Miam, miam. À vous de jouer, récoltez, pâtissez et dévorez !

Ingrédients pour une bouteille
Préparation et cuisson : 50 mn
200 g de pétales de roses odorantes et non traitées
45 cl g d’eau
200 g de sucre
Le jus d’1 citron

Préparation
Faites votre récolte de roses. Mettez, le nez dedans, humez et ne prenez que celles qui sont parfumées. Prélevez les pétales et jetez ceux qui sont abîmés. Coupez la partie blanche, à la base, car elle donne de l’amertume. Lavez rapidement les pétales pour les débarrasser des impuretés et éventuelles bébêtes.
Mettez-les dans une casserole avec l’eau et portez à ébullition. Les pétales vont devenir gris et l’eau se colorer en rose. Filtrez le jus pour enlever les pétales.
Remettez-le sur le feu avec le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition en mélangeant puis laissez cuire pendant environ 35 mn.
Le mélange doit épaissir pour devenir un sirop délicieusement parfumé
Versez dans une bouteille. Dévorez !

Photos : Sandrine Zakri
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