Si vous avez lu le post précédent sur notre voyage dans le Cotentin, vous avez appris que le meilleur plat du coin, c’était le rougail saucisses ou les caris de Ladilafé, à Port Racine. Une heure de queue, parfois, pour accéder au Graal. Ouais, parce qu’à part le Supu (Super U pour les locaux), c’est pas fou! Bon, bref, on vous a fait un rougail à notre sauce, comme d’hab, avec des saucisses chinoises. Misère, les Réunionnais vont nous lancer une fatwa. La recette originale est aux saucisses fumées. On a aussi rajouté des feuilles de citron combava. Horreur, malheur ! C’est ultra facile à faire, et c’est délicieux. Mumu voulait en faire un depuis des lustres. Elle est servie ! Depuis, il n’y a pas une semaine sans qu’on n’en mange un ! Et vous allez voir les saucisses citronnelle c’est addictif ! Découvrez, cuisinez, partagez et dévorez

Ingrédients pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 30 mn
6 saucisses chinoises à la citronnelle (épiceries chinoises)
1 gros oignon
4 tomates émondées 
3 cm de gingembre
3 feuilles de citron combava (épiceries chinoises, souvent rayon des surgelés)
1 piment rouge haché ou 1 c. à c. rase de pâte de piment style Sambal Olek (facultatif)
3 gousses d’ail écrasées
2 piments végétariens ou 1 c. à c. de purée de piments végétariens
1/2 de bouillon de poule ou légumes dans un verre d’eau
Sel poivre
Huile d’olive

Préparation
Émondez et coupez les tomates en cubes. Émincez, l’oignon, le gingembre et les piments végétariens. 
Coupez les saucisses en tranches de 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Enlevez-leur la peau si possible, c’est meilleur ! 
Dans un faitout, avec un peu d’huile d’olive, faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur. Réservez dans un plat.
Dans le même faitout, et l’huile des saucisses, faites revenir l’oignon, le gingembre, le piment végétarien et l’ail écrasé.
Lorsque l’oignon est translucide, remettez les saucisses, les tomates, les feuilles de combava, le piment rouge, les piments végétariens et un verre de bouillon de volaille ou légumes (ou simplement de l’eau). Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Dévorez avec du riz !

Attention, ne rajoutez pas de sucre pour contrebalancer l’acidité de la tomate, les saucisses sont sucrées. 

Shopping liste
Saucisses à la citronnelle :
On les trouve dans les épiceries chinoises. On a testé ces 2 marques, très bonnes. Celles du paquet gold ont une peau moins épaisse, donc pas besoin de les « éplucher » !

Piments végétariens, késako ? 
Ce sont des petits piments qui ont le goût du piment mais qui ne piquent pas. On les trouve dans les épiceries chinoises ou exotiques/créoles, rayon frais ou des surgelés. 
On trouve la purée de piments végétariens dans les grands Carrefour – rayon exotique

Photos et réalisation : Sandrine et Muriel Zakri
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