La focaccia tomate/mozza et sa petite sauce basilic

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Photos : S. Zakri

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Bataille Food #33 « La Dolce Vita »
Déjà la 33ème édition de la Bataille food. Oups, nous avons publié la recette en avance !
C’est le mercredi normalement 😦

C’est quoi ?

Une bataille rangée à coups de petits pois, de poulet fermier, de blogueur et non-blogueurs, de cuisiniers passionnés qui se retrouvent le premier mercredi de chaque
mois autour d’un thème commun.
C’est Jenna du blog Bistro de Jenna qui est à l’origine de cette initiative gourmande. Chaque mois une marraine ou un marin  est désigné  par le précédent vainqueur
pour organiser la future bataille food.
Et oui, pour une fois, c’est un marin…heu non, un parrain qui s’est vu décerner la cuillère d’or (fictive) : Olivier et son fidèle marmiton Mr Woody du blog sharing cuisine.

Son thème : La Dolce Vita
Autour de ce thème, deux ingrédients imposés :
– un fromage italien (mozzarella, mascarpone, ricotta, parmesan…)
– un fruit ou légume de saison (carotte, poireau, endives, choux…avocat, ananas, pomme, fruit de la passion….)

La focaccia tomate/mozza et sa petite sauce basilic
C’est la Dolce Vita alors on a fait une focaccia (ça rime). Parce que oui, pour faire ce petit pain italien, il faut prendre son temps, cuisiner doucement, profiter du temps qui passe en regardant la pâte gonfler, gonfler… lentement, lentement. Tellement lentement qu’on ose même pas vous annoncer le temps de repos. Vous pourrez, dans l’ordre ou le désordre,
en profiter pour faire une longue sieste, prendre un bain, vous faire les ongles, lire un livre, téléphoner à tous vos amis, faire 3 gâteaux, parier sur la course des nuages, les doigts de pieds en éventail et une boisson fraiche à portée de main… Si ça c’est pas la Dolce Vita !

Ingrédients pour une grosse Focaccia
15 cl d’eau tiède
20 g de levure fraîche
1 c. à s. de sucre semoule
260 g de farine
1/2 càc de sel
3 càs d’huile d’olive
1 tomate pour son eau
1 sachet de boules de mozza
Une grappe de tomates cerises (c’est pas de saison…zut, mais c’est tellement moins
bon une Focaccia aux poireaux ! )

pour la sauce
1 gousse d’ail
pincée de sel
1/2 bouquet de feuilles de basilic
1 petite c. à c. de piment rouge en poudre (facultatif)
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 c. à sc. de parmesan rapé

Préparation de la Focaccia
Dans un verre, diluez la levure fraîche dans de l’eau tiède, puis ajoutez le sucre. Laissez fermenter 10 à 15 minutes environ. La levure doit former de la mousse et des bulles.
Dans un grand saladier, mettez la farine, le sel puis le mélange eau/levure. Enfin ajouter
la levure, et l’huile d’olive. Mélangez pour amalgamer le tout.
Si la pâte est trop collante, ajoutez une cuillère à café de farine (pas plus). Enduisez vos mains d’un peu d’huile et former une boule. Couvrez d’un torchon ou d’un film plastique et laissez lever au moins 1 heure dans un endroit chaud.
Lorsque la page a doublé de volume, étirez-la et pliez-la en deux. Laissez-la de nouveau lever 30 minutes. Recommencez l’opération encore 2 fois.
Enfin sur une plaque un peu huilée, étirez une dernière fois votre pâte. Fourrez-la de petites boules de mozza (coupées en 4) sur toute la longueur ainsi que de quelques feuilles de basilic ciselées et repliez la. Façonnez un pain ovale et laissez-le encore lever 30 mn. Oui, on sait, c’est un peu long, mais c’est presque fini. Profitez de ces dernières minutes pour écraser une tomate afin d’en récupérer le jus. Badigeonnez-en la focaccia, puis enfoncez vos doigts dans la pâte  pour y faire des petits trous pour disposer les tomates et les boules de mozza. 
Enfournez pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°. Pendant la cuisson de votre Focaccia, préparez la sauce basilic.
La Focaccia doit être bien dorée. Décorez de petites boules de mozza (et oui, les autres ont fondues). Versez un peu  de sauce  basilic et servez tiède.

Préparation de la sauce
Hachez finement l’ail. Ciselez finement le basilic. Mélangez le tout dans un petit bol avec le parmesan. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis, assaisonnez avec un peu de piment en poudre. Mélangez, c’est prêt !

Photos S. et M. Zakri
Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable

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38 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Céline dit :

    Alors les filles, c’est tellement la Dolce Vita chez vous que vous savez plus quel jours on est ? ! En tout qu’à on est toujours connecté !!! A demain ! Bonne soirée. Bises

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    1. devorezmoi dit :

      Ben oui on s’est planté. Sandrine s’est plantée dans la programmation de la publication. Alors après réflexion on s’est dit : « tant pis ! »

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  2. Ta recette est bien sympathique! Vous êtes pardonnés…Bonne soirée!

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    1. devorezmoi dit :

      On était trop pressé. C’est pas du tout Dolce Vita !

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      1. Et, on nous alors 🙃

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  3. Ah ben bravo, il y a un décalage horaire par chez vous !…En tout cas, très belle focaccia, elle me mets en appétit de bon matin…Merci pour ta participation, à plus tard, Olivier

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    1. devorezmoi dit :

      Ben c’est la dolce vita ou pas ! On s’est planté dans la programmation de la publication alors on s’est dit : « Non importa, va bene, è la dolce vita, il tempo non ha importanza ! « *
      * « tant pis c’est pas grave, c’est la dolce vita, le temps n’a pas d’importance » traduction approximative de google 🙂

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  4. C’est une très bonne idée pour l’apéritif !

    Belle soirée,

    Gabrielle

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    1. devorezmoi dit :

      Merci oui mais c’est pas un apéritif qu’on peut improviser au dernier moment !

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  5. Recette très gourmande et de très belle photos 🙂 !

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  6. Céline dit :

    Bon puisque c’est le jour j je laisse mon commentaire ! MAGNIFICO !!! et moi aussi j’ai fait une Focaccia… mais la mienne est déguisée en pizza !
    Bisous !

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    1. devorezmoi dit :

      Ahaha décidément on est connectées ! bisous 😉

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  7. Didier dit :

    Juste envie d’y goûter ! les photos donnent faim ! bravo et bonne soirée.

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  8. Wouah superbes les photos ! et bravo pour cette belle foccacia !

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  9. Audrey dit :

    Elle est MAGNIFIQUE !!! A dévorer amplement ! 🙂

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  10. Ohhh miam quelle gourmandise ! Un peu en avance, mais je comprend tellement l’excitation de partager cette gourmandise, que vous êtes toutes pardonnées hihihi :p
    Merci pour cette belle recette 😉
    Bises
    Jen -Les Délices pour mes Amours-

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    1. devorezmoi dit :

      Merci, oui on était trop pressé 😉

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  11. Oh my god! c’est à tomber à la renverse ta focaccia. Elle est juste sublime!!!!

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    1. devorezmoi dit :

      Merci, elle était trop bonne ! hihi

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  12. très jolie focaccia et très très belles photos !!!

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  13. Comme elle est gourmande ta Foccacia ! Fourrée en plus… J’aime !

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  14. Elle est belle cette foccacia ! Waoouh, bravo !

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  15. anne laure dit :

    La foccacia est magnifique et les photos sont sublimes, bravo !

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  16. quelle belle focaccia ! j’en veux !

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    1. devorezmoi dit :

      ahahhaha y’en a plus !

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  17. Mélanie dit :

    On voyage bien en Italie avec ta recette! Jolies photos en tout cas.

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  18. Juste superbe ta focaccia ca donne très envie! Merci pour ta recette et ta belle participation.

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  19. Alison dit :

    Je découvre ce blog avec un grand plaisir, les photos de votre focaccia sont superbes, je suis actuellement en week end a Rome mais je n’ai pas vu d’aussi belles focaccia jusqu’à présent 🙂

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  20. Natly dit :

    ça donne faim !! on approche l’heure de l’apéro 😉

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  21. on a vraiment envie de la dévorer cette magnifique focaccia

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  22. Toque de Choc ! dit :

    hummm !!! elle est si dodue!!! C’est franchement indécent !!!!

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  23. by acb 4 you dit :

    Elle est gourmande à sa souhait ta foccacia, j’aime beaucoup! Viva la dolce vita 😉

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  24. Viane dit :

    Je sors de table ? Alors pourquoi je salive encore sur ces photos ??? C’est pas normal :))

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  25. Aurore dit :

    J’ai envie de la dévorer votre focaccia, elle est tellement gourmande!!! Je garde bien précieusement! biz.

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  26. Wahoo ! Ta focaccia est vraiment belle, elle donne vraiment envie d’être mangée 🙂

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