Galette passion, mangue et coco

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Photos : S. et M. Zakri

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Des galettes, encore des galettes. Il va nous falloir en dévorer pour enfin espérer être sacré Roi ou Reine d’un jour ou d’une soirée. Mais enfin pourquoi faire ? Pourquoi courir après la royauté ? Quel privilège en espérer ? Est-ce pour pouvoir exiger de ses sujets obéissance et loyauté ? Est-ce pour pouvoir en toute quiétée mettre sa culotte à l’envers comme le bon roi Dagobert, ou, exiger des roses rouges et menacer de décapiter ses jardiniers si par malheur ils se trompaient ?  Vous n’y êtes pas du tout. C’est pour voir vos airs jaloux, quand vous devrez déposer sur ma tête enfin titrée une jolie couronne dorée en papier découpée. God save the queen !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Préparation environ 20 mn – cuisson : 35 mn
100 g de sucre
60 g de beurre ramolli
1 œuf
120 g de poudre d’amande
40 g de noix de coco râpée
50 g de crème liquide (Ce sont des grammes pas des centilitres ni des décilitres).
1 bouchon de rhum
2 fruits de la passion
½ Mangue
Dorure : 1 peu de jaune d’œuf et de lait
Un peu d’eau et de confiture d’abricot ou du sucre pour faire un mini-sirop

Préparation
Dans un saladier, fouettez le sucre et le beurre ramolli. Ajoutez l’œuf et la crème. Fouettez encore. Fouettez, fouettez… Si vous voulez devenir reine ou roi il faut le mériter. Ajoutez le rhum, la poudre d’amande et la noix de coco râpée. Fouettez encore.
Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe. Vous pouvez la passer si vous ne voulez pas de grain. Mélangez-la à la préparation.
Lavez et coupez la mangue en deux. Enlevez la peau de la partie dont on a besoin et coupez en tranches pas trop fines ni trop épaisses. Étalez les deux pâtes finement.
Garnissez une pâte avec le mélange, déposez la fève et les tranches de mangues. Humectez les bords d’un peu d’eau et recouvrez avec la deuxième pâte. Soudez-les en pressant. Faites une jolie décoration à l’aide d’un couteau. Dorez au jaune d’œuf restant additionné d’une goutte de lait. Réservez au froid un quart d’heure (cela fait un choc thermique et la pâte monte mieux), puis enfournez à 180° à mi-hauteur pendant 35 minutes. 5 minutes avant la fin de cuisson, lorsque la galette commence à être bien dorée, glacez avec le sirop. Enfournez de nouveau. La galette est bien dorée, c’est prêt !

Photos S. et M. Zakri
Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

7 commentaires Ajouter un commentaire

  1. lafleuriel dit :

    ah oui, encore une fois c’est trop beau mais je me demande qui a mangé le grand reste du petit bout ?

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    1. devorezmoi dit :

      Le grand reste du petit bout a été dévorez par les voisins !

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  2. Des belles saveurs dans cette galette !

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  3. Barbara Le Ven dit :

    Ou la la, ça doit être une tuerie cette galette ! Que des saveurs que j’adore et surtout assez génial le côté galette (donc tradi) avec ces fruits hyper exotiques !!! Comme d’hab bravo…

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    1. devorezmoi dit :

      Oui, c’est bon est pas trop sucré. Les voisins ont validé 😉

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  4. Coucou Sandrine et Muriel !! Votre galette est splendide ! J’adore l’association entre la coco et les fruits exotiques ! 🙂 Votre blog est merveilleux, toutes vos recettes sont créatives, gourmandes et pleines de saveurs ! =) Alors juste pour ça : BRAVO !!! 🙂
    J’ai moi aussi créé un blog de pâtisserie récemment et je voudrai, si vous le voulez bien, connaître votre avis car je souhaite m’améliorer auprès de blogueurs aussi doués que vous ! 😉
    Voilà l’adresse :http://mypastryaddiction.over-blog.com/
    Et n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire si une de mes recettes vous plaît ! C’est super motivant !!! 😀
    En espérant ne pas vous avoir trop dérangées, je vous souhaite à toutes les deux une excellente soirée ! ^.^

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