Allez, demain, c’est le premier et comme chaque année vous prendrez de bonnes résolutions : maigrir (cf Clémentine, Sarah et nous), faire du sport, arrêter de fumer, de boire, d’être vous mais en mieux, quoi ! Mais ce soir, on fait tourner les tables, valser les verres, on fume la moquette, on danse et on dévore des nems, mais pas n’importe lesquels : des nems aux cuisses de canard confit. Que la fête commence !

Bonne fin d’année et nos meilleurs voeux pour 2016.

Ingrédients pour 8 gros nems
2 cuisses de canard confit
8 feuilles de brick
3 c à s de chutney de figues (recette ici)
1 c à c rase de ras el hanout
poivre
30g de beurre ou la graisse de cuisson du canard.
zeste d’un demi citron bergamote ou d’orange
coriandre, persil et fines herbes

Préparation
Faites cuire les cuisses de canard pendant 30 mn au four (th 180°). Enlevez le surplus
de gras si besoin et réservez-le, effilochez finement la chair à l’aide d’une fourchette
puis mélangez avec le chutney de figues et le ras el hanout. Ciselez les herbes, rajoutez-les à la préparation ainsi que le zeste du demi citron (ou orange). De nouveau mélangez bien le tout !
Posez un peu de farce au canard en bas de la feuille de brick. Rabattez les bords extérieurs de la feuille pour enfermer la farce puis roulez l’ensemble en serrant pour former un nem (voir dessin ici). Humectez le bord de la feuille de brick pour bien la fermer.  Répétez l’opération. Faites fondre le beurre ou utilisez la graisse de canard fondue et badigeonnez chaque nem à l’aide d’un pinceau. Disposez-les sur une plaque beurrée. Enfournez pendant environ 15 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Dévorez !

Photos S. et M. Zakri
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