A l’heure de l’Eton Mess, on entonne la messe et on confesse nos péchés de gourmandises. Amen… Heu, non, en fait l’Eton est le nom d’un collège non loin de Londres, et mess se traduit par désordre ou bazar. Alors voilà, selon la légende, lors d’une fête de fin d’année, des parents d’élèves ont apporté ce qui était à l’origine une Pavlova. Malheureusement un chien s’est assis sur le paquet et a tout écrasé.
La Pavlova est morte, vite une petite messe… Et vive l’Eton Mess ! Découvrez, racontez, partagez et dévorez !
PS : Si vous ne savez pas ce qu’est une pavlova voici deux recettes ici : Pavlova fruits rouges et Pavlova exotique

Pour 4 verrines :
3 barquettes de fruits rouges (groseilles, framboises, fraises ou mûres selon vos envies)
1 c. à s. de sucre glace
100 g de mascarpone
20 cl de crème liquide
1 coulis de fruits rouges ou de framboises
Un paquet de petites meringues
Quelques mini-guimauves (facultatifs).

Préparation
Lavez et séchez les fruits rouges. Dans un cul-de-poule très froid (un saladier, quoi !), fouettez ensemble la crème fraîche et le mascarpone en chantilly. Ajoutez le sucre glace lorsque la crème commence à monter. Lorsque la crème chantilly est bien ferme, c’est terminé ! La recette est presque finie. Ne reste plus qu’à monter vos verrines. Déposez des fruits rouges, des petites meringues et quelques mini-guimauves. Couvrez de crème et refaite l’exercice. Arrosez généreusement de coulis de framboises et décorez avec meringues et guimauves et de fruits. La messe est dite ! Dévorez !

Photos : Sandrine Zakri
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