Chow fan ou riz frit chinois à notre façon


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Le chow fan ou chao fan est un peu notre Madeleine de Proust. Ce plat nous rappelle plein de souvenirs de Hong Kong. On y allait souvent quand nos copines y étaient installées. C’est là qu’un ami nous a fait découvrir ce plat, enfin ce délicieux plat de riz populaire et hyper pas cher. La base est un peu celle du riz cantonais, mais on y met ce que l’on veut : plein de légumes, des crevettes, poulet ou saucisses… Pas sûr  qu’on le fasse dans les règles de l’Art. Mais c’est  très facile et rapide à faire, c’est devenu l’un de nos repas du midi préféré. Alors voyagez, dévorez !

Ingrédients pour 4 personnes
préparation et cuisson : 30 mn
300g de riz cuit
3 saucisses chinoises (épiceries asiatiques) ou 100g de lardons
100 g de haricots verts équeutés et coupés en 4
20 g de champignons chitaké coupés en lamelles
50 g de petits pois verts blanchis
½ poivron rouge coupé en dés
1 grosse carotte coupée en dés
2 gousses d’ail écrasées
1 ciboule ou quelques brins de ciboulette
1 œuf battu
2 c. à s. d’huile neutre
2 c. à s de sauce soja
1 c. à c. de 5 épices
Poivre de Sichuan
Un peu de coriandre pour la déco

Instructions
Faites cuire le riz et préparez les légumes lavés au préalable : Équeutez les haricots et coupez-les en biais en petits tronçons, détaillez les champignons en lamelles, coupez le demi-poivron et les carottes épluchées en petits dés.
Émincez finement la ciboule. Gardez un peu de vert de ciboules finement ciselé pour la déco. Détaillez les saucisses en petites rondelles.
Faites chauffer l’huile à feu vif dans votre wok et faites-y revenir les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Ajoutez l’ail écrasé et la ciboule, faites revenir un peu, puis ajoutez les poivrons, carottes, et champignons. Saisissez les 5 mn en remuant. Ajoutez le riz cuit égoutté et les petits pois puis faites revenir encore 5 mn en mélangeant pour bien pour égrainer le riz. Ajoutez l’œuf battu et faites le cuire rapidement tout en mélangeant. Ajoutez la sauce soja et le 5 épices. Mélangez de nouveau. Poivrez. Retirez du feu, saupoudrez de vert de ciboule et de feuilles de coriandre, servez, dévorez !

Photos : Sandrine Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

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