Mouhalabieh

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Photos : S. Zakri

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Aujourd’hui nous vous proposons un mouhalabieh :  une crème de lait à la fleur d’oranger. C’est un dessert traditionnel que l’on sert au Liban et en Syrie. Léger, onctueux et délicatement parfumé, il est à lui seul une invitation au voyage,  et ses ingrédients sont un trait d’union entre le Moyen-Orient, la Perse et le Maghreb.
Alors  ! Imaginez le parfum qui se dégage des vergers marocains ou libanais, syriens et etc, lorsque éclosent les délicats boutons d’oranges bigarades, et le spectacle de ces fleurs qui chahutées par la brise s’étalent au sol en un odorant tapis blanc  ! Imaginez encore, le spectacle, en Syrie ou en Iran, des pistachiers aux grappes de fruits roses qui, écrasés par la chaleur d’août, claquent en un bruit caractéristique preuve que leur coque s’est ouverte et qu’il est temps de les récolter !
Ce n’est pas un entremet compliqué à faire en soi, mais tout est une question de dosage pour qu’il ne soit pas trop sucré, que les arômes soient bien dosés, et surtout que la crème prenne. À vos fourneaux avant d’embarquer pour ce beau voyage

Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
50 cl lait entier ou demi-écrémé
40 g de fécule de riz (en épicerie bio) ou de maïzena,
70 g de sucre,
1 à 2 cuillères à soupe de fleurs d’oranger,
Facultatif : 1 cuillère à café d’eau de rose

Pour la décoration : Des pistaches vertes non salées, concassées et quelques boutons de roses séchés.

Préparation
Dans un bol, mélangez la fécule de riz ou la maïzena avec quelques cuillères à soupe de lait tiède jusqu’à ce qu’elle soit bien diluée. Ajoutez le reste du lait et versez la préparation dans une casserole. Mélangez. Ajoutez ensuite le sucre, l’eau de fleurs d’oranger et de rose. (Attention, certaines eaux de fleurs d’oranger apportent de l’amertume. Goûter après la première cuillère à soupe). Faire chauffer à feu doux en fouettant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe, et que vous obteniez la consistance d’une crème pâtissière. Comptez 5 à 7 minutes environ. Versez la préparation dans des petites verrines et placez-les au frais pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, parsemez de pistaches vertes concassées et de pétales de roses. C’est tellement bon !

Recette parue Dans le N° 5 de Campagne gourmande


Photos S. et M. Zakri
Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable

23 commentaires Ajouter un commentaire

  1. supadupamama dit :

    je connais bien ce dessert! très jolies photos

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  2. zakri dit :

    Non seulement c’est un dessert trop bon, mais encore, les photos sont vraiment jolies.En Syrie mais aussi au Liban, déjà, j’adorais….

    Aimé par 1 personne

  3. Marion dit :

    C’est un dessert léger, parfumé et délicieux ! Tes photos sont superbes !

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    1. devorezmoi dit :

      Merci pour le compliment

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  4. Isabelle dit :

    J’ai eu le plaisir d’y gouter dans un resto libanais et c’est délicieux

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    1. devorezmoi dit :

      Et facile à faire !

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  5. Céline dit :

    Je n’y ai jamais gouté mais j’imagine très bien … et avec ces photos magnifique on a trop envie de plonger sa petite cuillère dedans!

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    1. devorezmoi dit :

      Merciiiiiii oui c’est super bon !

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  6. Céline dit :

    magnifiques ! Vais toujours trop vite et fais pleins de fautes sorry !

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    1. devorezmoi dit :

      Re merciiiiiiii avec ou sans faute !

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  7. Châtaigne dit :

    J’embarque tout de suite ! Une magnifique recette 🙂

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    1. devorezmoi dit :

      Et Hop un allé pour un voyage gourmand ! merciiiii

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  8. coxestel dit :

    ça a l’air tellement délicieux !

    Estelle
    lalippequimurmure.fr

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    1. devorezmoi dit :

      Merci estelle. En fait, c’est délicieux et simple à faire !

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  9. cali55 dit :

    Ouuuuuh j’adore ! C’est superbe et je sais que c’est un dessert que j’aimerais !

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  10. gridelle dit :

    j’aime énormément ces crèmes très parfumées! les photos sont magnifiques!

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  11. Ils ont l’air tous doux, j’adore!

    Aimé par 1 personne

  12. anne Preham dit :

    Trop belles tes photos !! 😘

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