Pastéis de nata

Ben non, on n’a pas fini de voyager… Après l’escapade au Vietnam on avait une envie furieuse de Pastéis de Nata. On a donc fait escale à Belém au Portugal, pour dévorer The one, à « la unica fabrica dos pastéis de nata, qui existe depuis 1837, rien de moins ! Après on est allé visiter le…

Kenafeh « unorthodox »

On vous a fait une pâtisserie bien de chez nous en Syrie. Mais attention, les puristes vont tomber dans les pommes, parce qu’on en a fait une version à notre sauce. Oui, parce qu’on a mélangé Kenafeh, qu’on a fait en version mini, et Aush Elbulbul, ou nid d’oiseaux, qui normalement, sont tout petits, et…

Tortillas vertes aux épinards

Green is life… Le vert c’est le cycle de vie : Vert tendre, comme l’enfance, vert glauque, moins sympa, vert vessie – très foncé, rien à voir avec le pipi – vert impérial, vert militaire, un peu sévère, vert anglais avec humour. C’est aussi la nature qui s’exprime : vert printemps, bien flashy, vert prairie,…

Yogurt Çorbasi, ou soupe turque au yaourt et menthe séchée

« Une chanson douceQue me chantait ma mamanEn suçant mon pouceJ’écoutais en m’endormantCette chanson douceJe veux la chanter pour toiCar ta peau est douceComme la mousse des bois »* Voilà en résumé ce que pourrait évoquer cette soupe au yaourt, plat familial, d’origine Turque. On aurait pu changer les paroles en :« Cette soupe douce que me faisait ma maman,En…

Curry vert de poisson

Christmas is coming, christmas is coming… Oui, bon, on n’y est pas encore, mais bientôt ! Et cette année, Noël, ce n’est pas seulement la magie, mais c’est aussi l’avant dernière étape vers la délivrance. Libéréééés, délivréééés, de 2020 on ne reparlera plus jamais… Ohoh Oh, rarement on aura attendu une fin d’année avec autant d’enthousiasme…

Pancakes à la farine de pois chiches et légumes colorés

Ça y est, vous vous dites qu’on a oublié Mardi gras. Mais forcément qui dit gras, dit, on oublie ! Et ben oui, on ne va pas se gaver de beignets, se faire une taille de donuts, des bras façon chichi bien gras, et des Bugnes en guise de jambes, pour le plaisir de vos yeux…

Loubia ou soupe de haricots blancs et agneau

Rhoo, vous allez adorer cette soupe ! Elle sent trop bon, et elle est tellement bonne. Bon, ok, il y a de l’agneau, mais là, il a tellement cuit qu’il est fondant et donne cet arôme incomparable au bouillon. Et, vous pouvez nous croire, parce que d’habitude, cette viande, ce n’est pas trop notre tasse de…

Labneh –

  Ça faisait longtemps qu’on ne vous avait pas amené en Syrie. Et nous voilà, remontant les pentes escarpées de notre mémoire. Une boule se noue dans notre estomac. Ce n’est pas un oubli. Juste une façon de regarder ailleurs, de ne plus voir les ruines. De boucher nos oreilles à la prochaine catastrophe annoncée…

Poulet croustillant aux 13 épices et nouilles sautées

Pouah, là c’est bon, vous allez nous détester d’une force ! On vous a sorti l’ingrédient introuvable. Vous savez, l’ingrédient secret des chefs, ou celui de Monsieur et Madame tout le monde, mais dans un autre pays. Ou, celui dont vous n’avez jamais entendu parler, ou dont vous n’arriverez pas à vous souvenir. Ça nous est…

San Choy Bow ou porc sauté en feuille de salade

This is une rentrée drôle ! Eh ben oui, une fois n’est pas coutume, on s’amuse ! Sandrine travaille, comme une dingue, sur des projets captivants. I joke ! (je l’écris en anglais pour le cas où il y aurait des espions !). Et moi j’ai plus de boulot, vu que j’ai vendu la boutique (info pour les nouveaux)….