Des galettes, encore des galettes. Il va nous falloir en dévorer pour enfin espérer être sacré Roi ou Reine d’un jour ou d’une soirée. Mais enfin pourquoi faire ? Pourquoi courir après la royauté ? Quel privilège en espérer ? Est-ce pour pouvoir exiger de ses sujets obéissance et loyauté ? Est-ce pour pouvoir en toute quiétée mettre sa culotte à l’envers comme le bon roi Dagobert, ou, exiger des roses rouges et menacer de décapiter ses jardiniers si par malheur ils se trompaient ?  Vous n’y êtes pas du tout. C’est pour voir vos airs jaloux, quand vous devrez déposer sur ma tête enfin titrée une jolie couronne dorée en papier découpée. God save the queen !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Préparation environ 20 mn – cuisson : 35 mn
2 rouleaux de pâte feuilletée
100 g de sucre
60 g de beurre ramolli
1 œuf
120 g de poudre d’amande
40 g de noix de coco râpée
50 g de crème liquide (Ce sont des grammes pas des centilitres ni des décilitres).
1 bouchon de rhum
2 fruits de la passion
½ Mangue
Dorure : 1 peu de jaune d’œuf et de lait
Un peu d’eau et de confiture d’abricot ou du sucre pour faire un mini-sirop

Préparation
Dans un saladier, fouettez le sucre et le beurre ramolli. Ajoutez l’œuf et la crème. Fouettez encore. Fouettez, fouettez… Si vous voulez devenir reine ou roi il faut le mériter. Ajoutez le rhum, la poudre d’amande et la noix de coco râpée. Fouettez encore.
Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe. Vous pouvez la passer si vous ne voulez pas de grain. Mélangez-la à la préparation.
Lavez et coupez la mangue en deux. Enlevez la peau de la partie dont on a besoin et coupez en tranches pas trop fines ni trop épaisses. Étalez les deux pâtes finement.
Garnissez une pâte avec le mélange, déposez la fève et les tranches de mangues. Humectez les bords d’un peu d’eau et recouvrez avec la deuxième pâte. Soudez-les en pressant. Faites une jolie décoration à l’aide d’un couteau. Dorez au jaune d’œuf restant additionné d’une goutte de lait. Réservez au froid un quart d’heure (cela fait un choc thermique et la pâte monte mieux), puis enfournez à 180° à mi-hauteur pendant 35 minutes. 5 minutes avant la fin de cuisson, lorsque la galette commence à être bien dorée, glacez avec le sirop. Enfournez de nouveau. La galette est bien dorée, c’est prêt !

Photos S. et M. Zakri
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