What ? C’est la chandeleur ! On a totalement zappé. On était focus sur le Nouvel An chinois qui aura lieu le 10 février. Ah ben oui, choisir entre une crêpe ou un dragon, il n’y a pas photo… C’est « monstro » qui gagne, même si celui-ci est de bois. Eh oui, l’astrologie chinoise combine les données astrales de naissance aux cinq éléments (bois, feu, terre, métal et eau) qui eux-mêmes sont associés à cinq planètes. Alors, vous allez dire, un dragon de bois, ça ne peut pas exister… Ouais, nous aussi, on trouve ça bizarre un dragon qui crache du feu et s’auto-enflamme. Nul. L’avantage, du coup, c’est que la bébête est sympa et est considérée de bon augure, caractérisée par sa détermination, son optimisme et son courage. Enfin heu, on va y aller mollo en prévisions chinoises. L’année dernière, c’était l’année du lièvre, et on n’était pas censé avoir toutes ces guerres. Bon, tout ça pour dire que les crêpes sont tombées à plat ! En plus, notre recette est thaïe, pas vraiment chinoise. Haha, on vous l’a fait à l’envers jusqu’au bout ! Sorry, mais on en avait terriblement envie de ce dessert. Pâtissez ce que vous voulez, partagez, dévorez ! Happy Chinese New Year !!!!

Ingrédients pour 4
Préparation et cuisson : 1h – Trempage : 6h minimum
200 g de riz gluant (épiceries asiatiques)
25 cl de lait coco
1 c. à s. de sucre
1 c. à c. de sel

Pour la garniture
25 cl de lait de coco
1 c. à s. de sucre
1 pincée de sel
1 c. à s. de Maïzena
1 à 2 mangues mûres
Graines de sésame

Préparation
Rincez soigneusement le riz pour enlever tout l’amidon. L’eau doit être claire. Mettez le riz gluant dans un saladier. Recouvrez-le d’eau à au moins 7.5 cm au-dessus du riz, car il gonfle lors du trempage.
Laissez-le tremper pendant 6 heures. Égouttez-le grossièrement et disposez-le uniformément dans un panier-vapeur recouvert de papier sulfurisé, percé de petits trous. Faites le cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes. Le riz ne doit plus être croquant. Gardez le riz gluant au chaud avant de servir pour éviter qu’il ne se dessèche.
Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl de lait de coco à feu moyen et remuez doucement. Ajoutez le sucre et le sel, tout en remuant jusqu’à sa dissolution complète. Lorsque le mélange de lait de coco arrive à ébullition, éteignez le feu.
Mettez le riz gluant dans un saladier et incorporez petit à petit le mélange de lait de noix de coco. Recouvrez-le de plastique pour qu’il ne sèche pas.
Épluchez et coupez la mangue en tranches. Dans une autre casserole, mettez l’autre portion de lait de coco, le sel et la maïzena. Remuez à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. 
Dressez le riz tiède avec la mangue, la crème de coco et saupoudrez de graines de sésame.
Dévorez !

Photos : Sandrine Zakri
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