« Voici venir le temps des rires et des chants, dans l’Île aux enfants, c’est tous les jours le printemps. » Ahah. Oui, bon. C’est pas vraiment l’ambiance du moment, hein ? Vu l’état du monde, on repassera pour les rires et les chants. L’humanité ? Disparue, envolée. Pschitt. Alors bon, pour ne pas trop plomber l’atmosphère, on a préféré vous ressortir la chanson de Casimir. Ce bon vieux dinosaure gentil et orange comme notre jolie tarte aux carottes et feta.
Elle est délicieuse, elle rend le sourire, elle a la couleur du soleil, et elle est belle comme une fleur.
En plus, elle n’est pas difficile à faire. Il faut juste un peu de dextérité pour faire la jolie rosace. Que demander de plus !
Alors, si vous aussi vous pensez que le monde glisse sur une mauvaise pente, égosillez-vous, cuisinez, partagez, dévorez !

« Voici venu le temps
Des rires et des chants
Dans l’Île aux enfants
C’est tous les jours le printemps
C’est le pays joyeux
Des enfants heureux
Des monstres gentils
Oui, c’est un paradis
Ce jardin
N’est pas loin
Car il suffit d’un peu d’imagination
Pour que tout
Tout près de vous
Poussent ses fleurs, ses rires et ses chansons »

Temps de préparation : 30 min – Temps de cuisson : 35-40 min
Ingrédients pour 6 personnes
1 pâte brisée
8-9 carottes pas trop effilées
100 grammes de feta
80 g de feta + un peu pour la finition
200 g de brousse
2 pincées de cumin
Sel et poivre

Pour la marinade des carottes
1 c. à c. de cumin en poudre
1 c. à c. de paprika fumé
1 c. à c. de thym
1 c. à c. d’ail en poudre ou une gousse d’ail frais écrasée
2 c. à s. d’huile d’olive
1 grosse cuillère à soupe de miel
Sel et poivre

Pour le mélange d’herbes et petits pois
10 cosses de petits pois
1/4 de bouquet de coriandre
1 dizaine de brins de ciboulette
1 dizaine de feuilles de basilic
Du thym ou de la sarriette
Quelques feuilles d’estragon
Enfin, ce que vous avez en herbes aromatiques

Préparation
Épluchez les carottes. Coupez les deux extrémités. À l’aide d’une mandoline, coupez les carottes en fines tranches de 2-3 mm, dans la longueur.
Dans un grand saladier, mélangez les épices, l’huile d’olive et le miel. Ajoutez les lamelles de carottes. Mélangez bien le tout.
Préchauffez votre four à 180-200 °C, selon que votre four chauffe bien ou pas.
Mélangez la brousse et la feta. Ajoutez le cumin. Poivrez.
Étalez la pâte et placez-la dans votre plat à tarte. Étalez dessus, uniformément, une belle épaisseur du mélange de fromage. Disposez les tranches de carottes dessus, en rosace, en partant des bords. Réservez la marinade qui reste au fond du saladier. Enfournez pour 30-40 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir une petite casserole d’eau et plongez-y quelques minutes les petits pois. Égouttez-les et réservez. Émincez les herbes aromatiques et assaisonnez-les avec le reste de la marinade.
Lorsque la tarte est cuite, saupoudrez-la de feta émiettée, du mélange d’herbes et des petits pois. Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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