Voilà, voilà ! On n’en finit pas de rabâcher les oreilles avec notre escapade au Maghreb, heu non, à Marseille. Oui bon, cette ville ne se résume pas à ça, on en est très consciente ! Mais Noailles nous a rappelé tellement de souvenirs… Et puis, quand on aime, on ne compte pas. Après l’agneau au lait fermenté (ici), les maamouls (ici), on continue sur notre lancé et on vous refait notre sandwich coup de cœur qu’on a dévoré chez Yacine à Noailles. Mais qu’est-ce qu’il déchire ce « dwich » ! Une explosion de saveurs. Pow la la ! Bon, on vous prévient, c’est pas hyper facile à manger, tant c’est un empilement de petits trucs. Soyez assis tranquillou quelque part avant de l’attaquer, sinon c’est lui qui vous attaque. Promis après ça on arrête. On ira au Japon, en Californie, en Suède… Ailleurs quoi! En attendant, découvrez, cuisinez, partagez et dévorez !

Ingrédients pour deux énormes sandwichs
Préparation : 30 mn max
2 pains sandwich ou 1baguette coupée en deux
1 grosse pomme de terre cuite
2 oeufs 
1 thon à l’huile (en boîte, poids égoutté)
20 câpres 
8 olives dénoyautées
2 c. à s. de purée de poivron grillée (rayon frais avec le houmous)
2 c. à soupe de harissa
½ citron confit (salé)

La salade
1 tomate
1 mini concombre
1/2 piment corne vert ou poivron vert
1/2 oignon blanc ou rouge
2 c. à café de huile d’olive
Le jus d’1/2 citron

Condiment aux herbes
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de coriandre
2 gousses d’ail
1/2 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. de paprika
Sel,  poivre 
Huile d’olive
1 jus de citron jaune
1 c. à c. De flocon de piment

Préparation du condiment aux herbes
Pilez ou mixez (comme vous le voulez) l’ail et les épices (sel, poivre, paprika et cumin), puis les herbes avec l’huile et le jus de citron. Salez, poivrez. Mettez le condiment dans un contenant et recouvrez d’huile d’olive. 

Préparation de la salade 
Coupez la tomate, le concombre, l’oignon (épluché) et le piment corne en petits cubes. Mélangez avec un peu d’huile d’olive et le filet d’un demi-citron. Salez, poivrez.

Montage
Coupez la pomme de terre en dés et les œufs en 4.
Fendez votre baguette en deux dans la longueur (on fait un sandwich pas des croûtons).
Etalez l’harissa (à votre goût), une cuillère à soupe de condiment aux herbes et autant de purée de poivrons rouges grillés. Garnissez le sandwich avec la salade, la pomme de terre, puis le thon émietté, et l’oeuf. Ajoutez du citron confit, des câpres, des olives. Parsemez de quelques feuilles de coriandre et de persil. Enveloppez votre sandwich dans du papier d’alu (ça aide pour le manger). Partez pique-niquer et dévorez !

Photos et réalisation : Sandrine et Muriel Zakri
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