Burger kefta et chakchouka


Cette année, on s’est dit qu’on allait faire un peu de cuisine pour Ramadan. Ben oui hein, pourquoi célébrer Pâques et pas cette fête musulmane ? Au fond, on est pétries des deux religions. Enfin, pas tout à fait, puisque du côté maternel, français, la seule religion qui vaille c’est l’athéisme. Pas de « cathé » pour nous. Notre éducation religieuse tient plus du folklore. Par exemple, lorsque nous étions en vacances chez notre mémé, dans l’Allier, et que nous passions, en voiture, à proximité de Saint-Menoux, notre mère, pour nous amuser, et parce qu’on le réclamait, nous amenait nous mettre la tête dans le « débredinoire » de l’église ! Comprenez un « dédébiloire ». Oui on sait ce mot n’existe pas… La preuve qu’il n’y a pas eu de miracle ! Du côté de notre père, athée lui aussi, notre famille est davantage versée dans les versés ! Ils sont croyants mais tolérants, même si certains avaient du mal à comprendre notre manque de foi et essayaient de nous faire dire des « bismillah » pour, qu’on puisse au moins prétendre au Paradis ! Bref, on est allé chercher l’inspiration du côté du bassin méditerranéen. chakchouka ou tchoukchouka ou shakshouka… ce sera ! Ok, mais il nous reste des pains burger ! Et ben voilà… On a fait des burgers d’inspiration maghrébine et berbère plus précisément pour la chakchouka et orientale pour la viande travaillée façon kefta. C’était délicieux ! Une belle dégustation œcuménique et gourmande. Alors, faites comme nous, célébrez tout ce que vous voulez, pensez à aller vous faire débrediner si vous passez par Saint-Menoux – on n’est jamais trop intelligent – partagez, dévorez !

Ingrédients pour 2 burgers
Temps de préparation et de cuisson : 40 minutes
Pour la chakchouka
(pour 4 pers et au moins 6 burgers. Ahahah on n’est jamais assez généreux!)
¾ d’un oignon émincé finement (le dernier quart servira pour le haché)
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 boîte de 400 g de tomates en dés
3 gousses d’ail, hachées finement
1,5 c. à c. de paprika fumé (ou pas)
1,5 c. à c. de cumin
Quelques brins de coriandre fraîche et de persil plat ciselés
Huile d’olive pour la cuisson
Sel et poivre

Pour la viande façon kefta
250 g de viande hachée
¼ d’oignon haché finement
1 c. à c. de cumin en poudre
1 c. à c. de paprika fumé (ou pas)
1 c. à c. de menthe séchée
10 brins de persil plat ciselés
Beurre pour la cuisson
Sel, poivre

Pour le burger
2 buns
2 gros œufs
Coriandre et persil ciselés pour servir

Préparations
La chakchouka

Faites griller les poivrons sous le gril pendant 25-30 mn, en prenant soin de les tourner de temps en temps., jusqu’à ce que la peau noircisse. Retirez-les du four et enlevez la peau. Coupez les lanières puis en cubes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les poivrons, l’ail et les épices et faites revenir une à deux minutes supplémentaires, en remuant.
Versez la boîte de tomates. Salez et poivrez. Portez la sauce à ébullition. Réservez.

P.S. : La quantité réalisée est supérieure à celle nécessaire pour les burgers, mais vous pouvez la manger en accompagnement ou la réserver pour le lendemain. Ajoutez-y, bien sûr, les œufs lorsque vous la faites réchauffer, parce que sans œufs ce n’est pas une chakchouka, mais c’est délicieux quand même !

La viande
Mélangez, à la main, la viande hachée avec les oignons, le cumin, le paprika et les herbes. Formez deux boulettes de taille égale, puis aplatissez-les.
Faites-la cuire, selon vos goûts, dans une poêle chaude, avec un peu de beurre.

Le montage du burger
Faites toaster vos buns pour apporter du croustillant.
Faites cuire les deux œufs au plat. Salez, poivrez.
Assemblez les burgers en déposant une grosse cuillère à soupe de chakchouka. Ajoutez, par-dessus, la viande et encore par-dessus les œufs au plat. Parsemez de quelques feuilles de persil et de coriandre ciselées. Replacez le chapeau des buns. Dévorez !


Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. et M. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Waouh, magnifique ! C’est du burger de compétition ! Bravo !
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

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