Gougères aux œufs brouillés, saumon et chantilly à la vodka

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Y’aura t’il de la neige à Noël ? Eh ben non, il va pleuvoir et c’est nul ! Alors on s’est dit qu’on allait vous hypnotiser. Une idée comme ça ! Ça peut marcher si vous y mettez du vôtre. On va vous faire faire un beau voyage. Donc… Écoutez la voix qui pénètre dans votre cerveau. Respirez profondément. Décrispez votre corps. Relachez… Vous êtes détendu(e) s. Vos paupières sont de plus en plus lourdes. Laissez vous porter, comme dans un rêve… Votre esprit s’échappe vers l’extérieur. Vous regardez le ciel… D’innombrables flocons, blancs cotonneux, se mettent à tomber et virevoltent au gré du vent. Le silence inonde le monde qui vous entoure. Vous êtes apaisé(e). Soudain vous avez une irrépressible envie de tirer la langue pour les attraper, comme quand vous étiez petit(e) ! Vous dormez, on peut faire de vous ce qu’on veut ! Écoutez, au loin, des clochettes tintinnabulent. Votre attention se focalise sur ce son et soudain vous le voyez ! Ouiiii, c’est le Père Noël ! Vous êtes heureux(se). Enfin vous l’avez vu, et vous y croirez pour toujours. Voilà, l’expérience s’achève. À notre top, vous pourrez ouvrir les yeux. Vous n’oublierez rien de ce que vous avez vécu, mais vous garderez votre rencontre pour vous, comme un joli secret. Top ! Croyez-vous à la féerie de Noël ? Oui ! On y est peut-être pour quelque chose, mais chuuut. Partagez, célébrez, dévorez !

 Ingrédients pour environ 18 grosses gougères 
temps de préparation et de cuisson 
: 1 heure
Pour les gougères :
80 g de beurre
150 g de farine
4 œufs
50 g de gruyère râpé
15 cl d’eau
1 c. à c. de sel
Poivre
Quelques graines de sésame et de nigelle pour décorer

Les quantités de la garniture sont prévues pour 8 gougères bien remplies.
Pour les œufs brouillés
3 œufs
4 c. à s. de crème liquide entière
Quelques brins de ciboulette
1 à 2 brins d’aneth effeuillés
Poivre
6 baies roses écrasées
Beurre

Pour le saumon
100 g de saumon fumé coupé en petits dés
Un filet de citron
Poivre

Chantilly à la vodka
15 cl de crème bien froide
1 bouchon de vodka
Sel, poivre
Baies roses pour la déco
1 à 2 brins d’aneth effeuillés pour la déco

Ustensiles : poche à douille et douille simple

 Gougères
Préchauffez votre four à 180°.
Versez l’eau dans une grande casserole et ajoutez le beurre, le sel et le poivre. Faites chauffer jusqu’à ébullition puis retirez la casserole du feu. Ajoutez petit à petit la farine et remuez rapidement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. 
Remettez alors la casserole à feu doux pour dessécher la pâte. Remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte se décolle de la casserole et forme une grosse boule.
Retirez la casserole du feu, puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien pour bien les incorporer. Ajoutez enfin le gruyère râpé. Mettez la pâte dans une poche avec une douille simple. Sur un papier sulfurisé, dessinez des ronds, bien espacés, du diamètre souhaité, environ 4,5 cm. Placez votre papier à l’envers sur la plaque, côté non dessiné, et remplissez de pâte vos ronds que vous voyez par transparence. Saupoudrez de graines de sésame ou de nigelle. Enfournez la plaque et laissez cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les gougères soient bien dorées.
Refaites une fournée s’il reste de la pâte.

Les œufs brouillés
Cassez vos œufs dans un bol. Faites chauffer le beurre dans la poêle et lorsqu’il est
fondu ajoutez tous les œufs en même temps. À l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet, mélangez sans discontinuer. Lorsque les œufs ont pris une consistance de purée, ajoutez la crème et continuez de cuire toute en mélangeant. Ajoutez la ciboulette et l’aneth. Assaisonnez avec le poivre et les baies roses. Avant de saler, goûtez d’abord votre saumon. Certains sont très salés, alors gare au surdosage !

Crème chantilly
Dans un saladier bien froid, montez votre crème en chantilly. Ajoutez une pincée de sel pour serrer la crème. Ajoutez ensuite la vodka, le poivre et l’aneth effeuillée. Placez dans une poche à douille.

Le saumon
Coupez votre saumon en petits dés. Assaisonnez-le avec un filet de jus de citron et du poivre

Le montage
Coupez le haut de vos gougères. Garnissez-les d’une couche d’œufs brouillés puis de saumon et finissez par la chantilly en la pochant façon chou à la crème. Décorez avec quelques baies roses et d’aneth effeuillée. Couvrez-les avec leurs chapeaux. C’est prêt ! Dévorez !

 

Réalisation et photos  : Sandrine et Muriel Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. et M. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

 

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Linou Cuisine dit :

    Mumm tellement appétissant…. 😍

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    1. devorezmoi dit :

      Oui c’est super pour les fêtes ! Meriii…

      J'aime

  2. Marion dit :

    Une très jolie idée d’entrée pour les fêtes ! Bravo !
    Bonne soirée, bises.

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    1. devorezmoi dit :

      Merciiii ! Bonnes fêtes

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  3. Ces gougères sont vraiment superbes !

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