« On dirait le Sud 
Le temps dure longtemps 
Et la vie surement 
Plus d’un million d’années 
Et toujours en été… »*

En même temps, il fait tellement chaud que même au nord, on est dans le sud, hein ! Sortons claquettes et maillot de bain, étalons nos serviettes et let’s go pour un moment de farniente sur le bitume qui va bientôt fondre comme la banquise au soleil! Bref, cette recette, on la tient de la jolie Lily, la belle-fille de notre copine Dayana. Elle nous avait invitées à bruncher, dimanche dernier. Lily, du haut de ses treize ans et demi (c’est important), avait décidé de faire des bricks pour tous les invités. Elle adore cuisiner. Elle nous avait déjà régalées de super cookies au coeur fondant. Faute de temps, les bricks se sont transformées en ce délicieux feuilleté, à mi-chemin entre la pastilla marocaine et le kolokithopita grec. On en a tous repris encore et encore. Il n’en fallait pas plus pour que cette recette, facile à faire, figure dans le blog. Et voilà… À vous de jouer. Cuisinez, partagez, dévorez !

*Le sud – Nino FERRER

Temps de préparation : 30 mn – Temps de cuisson : 35-45 mn
Ingrédients pour 6 personnes 
1 paquet de feuilles de brick (10)
3 courgettes (environs 800 g)
2 œufs
125 g de feta
4-5 pétales de tomates séchées
1 petit oignon émincé finement
2 gousses d’ail émincées finement
2 poignées de pousses d’épinard (environs 100g)
20 feuilles de basilic environ
20 feuilles de menthe environ
2 c. à c. d’aneth séchée
1 c. à c. d’origan séché
1 c. à c. de zaatar (facultatif)
2 c. à s. de pignons de pin torréfiés quelques minutes, à sec, dans une poêle
Huile d’olive pour faire revenir les courgettes et badigeonner les feuilles de brick
Sel et poivre

Pour saupoudrer le top
1 c. à s. de graines de sésame
1 c. à s. de zaatar

Préparation de la garniture
Émincez l’oignon et les deux gousses d’ail. Coupez les courgettes en petits cubes et les tomates séchées en 3 ou 4.
Dans une grande poêle, faites revenir, dans l’huile d’olive, l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail, les courgettes et faites les cuire, avec les herbes sèches, une dizaine de minutes. 
Émincez finement les herbes fraîches. Réservez.
Battez les œufs dans un bol. Réservez.
Quand les courgettes sont cuites, transvasez-les dans un grand saladier et ajoutez les herbes fraîches, le zaatar, les pousses d’épinard et les tomates séchées. Émiettez la feta et enfin ajoutez les œufs battus.
Mélangez bien toute cette préparation. Réservez.

Le montage
Préchauffez le four à 180°C.
Versez un peu d’huile d’olive dans un bol. À l’aide d’un pinceau, enduisez d’huile d’olive le fond et les bords d’un plat allant au four. Posez une feuille de brick dans le fond et recouvrez-en les bords. Déposez en tout, dans le fond, 6 feuilles huilées (pas trop huilées quand même), en faisant en sortes qu’elles épousent la forme du plat. Déposez, de façon homogène, la garniture. Tassez un peu. Huilez, plus généreusement, les dernières feuilles de brick et déposez-les sur le dessus. Si besoin, coupez-les un peu. Découpez votre feuilleté avant la cuisson, c’est plus simple, sinon, il faudra le laisser tiédir avant de le découper. Parsemez de graines de sésame et de zaatar. Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que les feuilles de brick soient bien dorées. Dévorez  !

Photos et réalisation : Sandrine et Muriel Zakri
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