Chocolats de Pâques aux pétales de rose, pistaches et poivre, ou aux cacahuètes, ou à l’orange confite

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Pâââââques. Sandrine a succombé à cette irrésistible petite plaque d’empreintes pour faire du chocolat. Trop mignon, trop « quiqui ». Bon ben, il faut s’en servir maintenant. Ça tombe bien, l’usine de Kinder est à l’arrêt, les chocolats rappelés. Que reste-t-il, sinon les chocolatiers ou en faire soi-même… Bon ok, on n’est pas assez folles pour prétendre rivaliser avec les chocolatiers. Mais on essaye, on tente. On a rencontré des difficultés avec le chocolat blanc. On a recommencé deux fois et on en a fait deux belles bouses, haha ! Ça va bien avec la ferme, mais quand même ! Hâte de goûter le petit lapin aux pétales de rose. Mais d’abord la photo… Il fait beau, la chasse aux œufs est lancée. Les cloches du Sacré-Cœur sonnent. Alors faites comme nous, pâtissez, partagez et dévorez. Joyeuses Pâques !

Pour une petite friture surprise
120 g de chocolat au lait ou noir. Pour le blanc il faut un chocolat de couverture de bonne qualité. (Le chocolat vendu en grande surface, type Meunier, ça ne marche pas).

Pour le cœur
Cacahuètes salées coupées en minuscules morceaux ou pâte de cacahuète
ou pétale de rose, pistaches et poivre rose ou noir
ou petits morceaux d’oranges confites…
C’est selon vos envies et ce que vous avez chez vous.
Ou vermicelles multicolores

Indispensable
Empreinte (moule) pour chocolat de Pâques
Beurre de cacao Mycryo (magasins spécialisés ou web)
Une sonde ou thermomètre de cuisson
Une spatule

Préparation
Tempérage au Mycryo
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Mélangez et contrôlez la température régulièrement.
Retirez le bol du bain-marie quand le chocolat a atteint les :
50-55°C pour le noir
45-50 °C pour le lait 
45-50°C pour le blanc
Mélangez le chocolat pour le faire redescendre en température jusqu’à ce qu’il soit à 35°C. Ajoutez 1 % de beurre de cacao, mélangez et laissez descendre jusqu’à :
Noir : 31-32°C
Lait : 29-30°C 
Blanc : 28-29°C
puis utilisez votre chocolat.

Pour la petite ferme surprise
Faites coulez du chocolat dans chaque empreinte. Utilisez un pinceau pour couvrir tous les bords des empreintes.
Retournez la plaque pour enlever le surplus de chocolat. Laissez refroidir au frigo 10 mn.
Répartissez votre garniture dans vos coques. Faites couler le reste de votre chocolat pardessus. Enlevez le chocolat en surplus avec une spatule. Laissez refroidir démoulez et dévorez.

Plus simplement, vous pouvez disposer des vermicelles multicolores au fond des empreintes et couler le chocolat pardessus. Laissez refroidir au frigo 15 mn. Démoulez et dévorez !

Photos S. et M. Zakri
Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Très mignons et gourmands ! Bravo !
    Bonne journée, bises.

    J’aime

    1. devorezmoi dit :

      C’est meilleur que les fritures du commerce hihi

      J’aime

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