Avec plus d’une centaine de livres de cuisine, on n’achète plus que très rarement de magazines sur ce sujet. Oui, oui, il faut de la place et c’est sans compter les romans qui s’entassent. Mais voilà, Nathalie, notre copine-voisine avait des « Saveurs » dont elle voulait se débarrasser. Elle voulait les jeter, on les a récupérés (une dizaine) ! On les a potassés, et marqué toutes les recettes qui nous intéressés de mini-post-it. Certains sont maintenant tout hérissés de petits bouts de papier colorés, d’autres, pas du tout ! Voilà, après ça, nous avons décidé de commencer par cette recette qui sortait (pour nous) de l’ordinaire. D’habitude, on s’arrange avec les recettes, on ne fait pas de copié-collé, on rajoute notre touche, mais là, c’était notre premier gâteau à la farine de maïs et en pâtisserie on n’improvise pas ! Verdict, pas mal, pas mal du tout ! Alors faites comme nous, découvrez, pâtissez, partagez et dévorez !

Ingrédients pour 1 cake
Préparation et cuisson : 1h
1 barquette (ou plus) de myrtilles fraîches
1 citron bio
120 g de beurre mou demi-sel (170g dans la recette d’origine, ben oui, on a tout de même changé un truc et c’est mieux comme ça, car on sent quand même bien le sel)
50 g de beurre doux mou (pas du tout dans la recette d’origine)
140 g de sucre
3 œufs à température ambiante
150 g de farine de maïs
200g de poudre d’amande
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. d’extrait de vanille

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez les 2 beurres et le sucre, jusqu’à obtenir une crème.
Incorporez les œufs, un par un, tout en continuant à fouetter. Ajoutez l’extrait de vanille.
Râpez le zeste du citron puis pressez-le. Ajoutez le tout à la préparation beurre/sucre et œuf. Fouettez de nouveau.
Dans un autre récipient, mélangez la farine de maïs, la poudre d’amande et la levure.
Incorporez, en trois fois, ce mélange sec à la première préparation. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les myrtilles lavées et séchées. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser.
Beurrez et farinez un moule à cake (ou couvrez de papier cuisson pour les sans gluten).
Versez-y votre pâte et enfournez 45 mn environ, selon les fours.
Laissez refroidir dans le moule avant de démouler et de dévorer !

Photos S. et M. Zakri. Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.