Sandrine est allée en Auvergne chez notre grande sœur. Mais l’Auvergne, c’est loin et les trains sont souvent en retard. Du coup, gros ratage de correspondance avec le car. Elle est restée coincée 3 heures à Vichy. Nous y étions allées petites avec notre grand-mère, et avions le souvenir de l’eau ferrugineuse. Là voilà, avec sa petite valise, à visiter cette jolie ville de cure thermale. Elle a fait la touriste, bu l’eau dégueu – 2 verres parce que le gobelet pour se servir était à 0,30 ct (quand même) – l’eau est gratuite – et deuzio, l’eau, qui a un fort goût de soufre, a des propriétés pour le foie, les intestins et autres. Elle a acheté les fameuses pastilles. Puis, elle a fini à la Fnac à regarder les livres de cuisine, et, est tombée sur cette recette qu’elle a embarquée dans sa valise. Voilà, c’est délicieux! Visitez, découvrez, cuisinez, partagez et dévorez !

Préparation et cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de champignons de Paris bruns
1 carotte
2 gousses d’ail
1 échalote
1 oignon
12 cl de vin rouge
2 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. de concentré de tomates
30 cl de bouillon de légumes
Quelques branches de thym
1 c. à s. de fécule de maïs délayée dans un peu de vin
Huile d’olive
Sel, poivre 

Préparation
Nettoyez les champignons, coupez la moitié en lamelles et gardez les autres entiers. Pelez et émincez l’ail, l’échalote et l’oignon. Lavez, épluchez et coupez la carotte en fines rondelles.
Dans un faitout, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen, et faites revenir l’oignon, l’échalote, l’ail et la carotte pendant 7 mn. Attention que ça n’attache pas. Ajoutez les champignons et faites revenir pendant 4 minutes. Déglacez avec le vin. Lorsque l’alcool est évaporé, ajoutez la sauce soja, le concentré de tomates, 1 pincée de sel, le bouillon de légumes et le thym. Faites mijoter 10 minutes, à feu moyen, en mélangeant de temps en temps. Ajoutez la fécule diluée dans un peu de vin, mélangez et portez la préparation à ébullition pour que la sauce épaississe (quelques minutes). Salez, poivrez. Dévorez avec de la purée, des patates ou autre ! 

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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