XMass is coming alors…
Santa baby, just slip a Sable under the tree for me
Been an awful good girl
Santa baby, so hurry down the chimney tonight
Santa baby, a 54 convertible too, light blue
I’ll wait up for you dear
Santa baby, so hurry down the chimney tonight
Think of all the fun I’ve missed
Think of all the fella’s that I haven’t kissed
Next year I could be just as good
If you check off my Christmas list
Santa baby, I want a yacht and really that’s not a lot
Been an angel all year
Santa baby, so hurry down the chimney tonight
Santa honey, one little thing I really need
The deed to a platinum mine
Santa baby, so hurry down the chimney tonight*
C’est notre chanson préférée du moment.

Et oui, on y croit toujours… Noël avec tout le tralala, des milliers de cadeaux, du pognon à gogo (on peut toujours rêver), du champagne qui coule à flots… Yo, HO Ho HO ! 
Alors, Santa baby dépêche-toi de descendre par la cheminée la semaine pro, bro !

*Santa Baby – Chanson d’Eartha Kitt

Ingrédients pour une bûche de 6 personnes
Préparation et cuisson : 45 mn – Frigo : 2 h minimum
Pour le biscuit roulé
4 œufs
120 g de sucre
50 g de farine
50 de maïzena
1 c. à s. d’extrait de vanille
1 peu de Fève Tonka
1 c. à s. de beurre fondu
1 petite tasse de café

Pour la crème
3 jaunes d’œufs extra-frais
250 g de mascarpone
25 cl de crème liquide très froide (20+5)
100 g de sucre glace
3 feuilles de gélatine (6 g)

Pour le décor
Cacao en poudre
Champignons en pâte à sucre ou autres petits décors

Ps : si vous créez un décor en pâte à sucre (champignons ou autre), faites-le la veille pour qu’ils aient le temps de sécher et piquez les sujets sur des cure-dents pour pouvoir les planter sur la bûche.

Préparation
Le gâteau roulé
Préchauffez votre four à 180°.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Montez les blancs en neige (au batteur) et serrez-les, en toute fin, avec 60 g de sucre.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 60 g sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la farine et la maïzena, ainsi que l’extrait de vanille. Râpée un peu de fève Tonka. Mélangez. Incorporez délicatement les blancs en neige. Recouvrez votre plaque à bûche de papier cuisson. Badigeonnez le papier cuisson de beurre fondu. Versez-y la pâte et étalez-la à l’aide d’une spatule. Enfournez 10 à 12 minutes selon votre four. Une fois le gâteau cuit, retournez-le sur un torchon humide. Vite, vite, roulez-le sur lui-même. Réservez quelques minutes, jusqu’à ce qu’il tiédisse.

La crème
Fouettez longuement les jaunes d’œufs avec le sucre glace, puis incorporez le mascarpone.
Montez 20 cl de crème liquide bien froide en chantilly. 
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Égouttez-la gélatine en la pressant dans vos mains. Faites chauffer 5 cl de crème liquide et délayez-y la gélatine. Laissez refroidir.
Incorporez ce mélange à la crème au mascarpone puis ajoutez-y délicatement la chantilly.

Le montage
Déroulez le biscuit, ôtez le torchon. Imbibez légèrement le biscuit avec du café à l’aide d’un pinceau. Étalez la motié de la crème (ou un peu plus) en une couche de 5 mm environ, puis roulez le biscuit bien serré dans du film étirable. Réservez au moins 2 heures au frais.
Coupez les deux extrémités du gâteau. Mangez-les (hihi). Masquez joliment la bûche avec le reste de la crème. Saupoudrez de cacao. Décorez et dévorez !

Photos : Sandrine Zakri
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