Bon de quoi on vous parle pour annoncer notre super salade : du temps chaud/tiède, tiède/froid, de notre humeur à l’image du temps. Pourquoi tourner autour du pot ? Notre salade tiède d’herbes et noix de St Jacques est délicieusement fraîche… Ah zut fraîche/tiède, voilà une association improbable, voire antinomique. Allez, laissez tomber, assez tergiversez, c’est bon… C’est même super-bon, alors cuisinez, appréciez et dévorez !

Ingrédients pour 2/3 personnes ou 6 petites verrines
Préparation – cuisson : 20 mn
300 g de noix de st Jacques
½ botte de coriandre
1 grosse poignée de persil plat
10 brins de ciboulette
1 tige de céleri branche
2 cm de gingembre
1 grosse échalote
1 grosse gousse d’ail
1 tige de citronnelle
1 c. à c. de sauce soja allégée en sel (bouchon vert)
Le jus d’1/2 citron
Sel, poivre

Préparation
Enlevez la première feuille et l’extrémité de la tige de citronnelle (trop dure) et coupez hyper finement le reste. Ciselez finement l’échalote et écrasez l’ail. Épluchez et coupez en très petits dès le gingembre. Mettez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude faites revenir l’ail, l’échalote et le gingembre. Attention de ne pas les brûler. Lorsque l’échalote est translucide (3 mn environ), ajoutez la citronnelle. Faites revenir 1mn puis ajoutez les noix de st Jacques et la sauce soja. Faites les sauter 3 à 5 mn (5 si le produit est surgelé). Salez, poivrez. Assaisonnez avec le jus de citron.
Mélangez. Laissez tiédir.
Pendant ce temps effeuillez la coriandre et le persil. Coupez finement la branche de céleri et ciselez finement la ciboulette. Mélangez toutes les herbes.
Dressez les st Jacques dans un grand plat et recouvrez avec les herbes. Au moment de servir, mélangez… Dévorez !

Photos : Sandrine Zakri
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