Bon alors, on vous voit venir : “Des cookies XL ? Vous en avez déjà fait !”
Ouais, OK, mais pas à la pistache et aux framboises fraîches, les amis ! Et ça, ça change tout. Faut dire la vérité : parfois, on sèche niveau inspiration. Surtout pour le sucré. Et puis bon… faut les manger tous ces desserts qu’on prépare pour le blog ! On n’a pas d’équipe de goûteurs officiels, hein. C’est nous les cobayes. Et franchement, on n’a pas toujours envie d’un gros gâteau à la crème bien lourde. On fait déjà partie de la team dodue, alors on calme le jeu.
Les cookies, même version XL, c’est la bonne planque : tu grignotes un bout, puis un autre…
Et là, bim : “Mais… ils sont passés où ?!” No comment…  Bref, ils sont trop bons nos cookies. Alors faites comme nous, partagez, dévorez ! 

Ingrédients pour 6 cookies XL
Temps de préparation et cuisson : 25 min – Temps de prise au froid : 2h
125 g de beurre salé froid
100 g de sucre
80 g de sucre vergeoise blonde
1 œuf
200 g de farine
50 g de Maïzena
1 c. à c. de levure chimique
80 g de framboises fraiches mises au congèle 1/2 heure pour qu’elles durcissent
3 c. à c. de purée de pistache (en magasin bio)

Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine et la Maïzena, puis tamisez le mélange avant utilisation.
Dans un autre saladier, mélangez le beurre froid coupé en dés, la vergeoise et le sucre. À l’aide d’un batteur électrique ou d’une cuillère en bois, travaillez le beurre et les sucres. Le mélange doit simplement être amalgamé, avec encore de petits morceaux de beurre visibles.

Ajoutez l’œuf et mélangez délicatement jusqu’à ce que la préparation soit homogène, mais pas plus.
Incorporez progressivement les ingrédients secs, à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. La pâte doit être épaisse et collante — c’est normal ! Ajoutez ensuite la purée de pistache, sans trop mélanger : il ne faut pas qu’elle soit incorporée uniformément. Ajoutez enfin les framboises et mélangez rapidement, sinon elles risquent de s’écraser et de se transformer en bouillie.Formez des boules de pâte, de la taille souhaitée (nous, on a opté pour des gros cookies). Donnez-leur une forme légèrement conique et placez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Placez les boules au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Elles doivent être bien froides avant cuisson, sinon la pâte s’étalera trop vite.
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Disposez les boules de pâte froides sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer.
Si vous avez un petit four, procédez en plusieurs fournées. Enfournez pendant 10 à 15 minutes (selon votre four et la taille des cookies). Les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre encore un peu sous-cuit : c’est normal, ils vont durcir en refroidissant. Laissez-les refroidir avant de les manipuler, pour éviter qu’ils ne se cassent (sauf si vous êtes trop gourmand… on comprend ). Et ensuite ? Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. et M. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.