Il fait nuit. La pluie et les nuages ont effacé les couleurs du ciel. On scrute l’horizon – on habite au 7^e étage, du coup on n’a pas trop de vis-à-vis – pour savoir de quel côté l’orage va surgir… S’il surgit ! Alors pour contrecarrer les plans du mauvais temps, on a fait un dessert couleur de soleil. Chacune des bouchées irradie de chaleur. Dans nos verrines, c’est un été exotique qu’on vous propose. Farniente et bronzage, tout un programme. Alors, faites comme nous, pâtissez, partagez, dévorez !

Temps de préparation : 15 mn
Ingrédients pour 4 verrines 
1 mangue
3 fruits de la passion
4 c. à c. de dés d’oranges confites
1/2 jus de citron vert + zeste
Quelques meringues
Quelques feuilles de basilic (ou menthe) finement ciselées + quelques unes pour la déco
1 c. à s. de sucre (si les mangues ne sont pas assez sucrées)

La chantilly
1 c. à s. de sucre glace
100 g de mascarpone
20 cl de crème liquide

Préparation
Coupez les mangues en tranches puis en cubes et placez-les dans un saladier. Versez dessus le citron vert, le zeste, la pulpe de 2 fruits de la passion, les dés d’oranges confites et quelques feuilles de basilic (ou menthe) finement ciselées . Mélangez. Réservez au frais, le temps de faire la chantilly.

Si les mangues ne sont pas sucrées, rajoutez un peu de sucre.

Dans un cul-de-poule très froid, fouettez ensemble la crème fraîche et le mascarpone en chantilly. Ajoutez le sucre glace lorsque la crème commence à monter. La crème chantilly doit être bien ferme.
Il ne reste plus qu’à monter les verrines. Déposez la préparation à la mangue au fond des verrines. Ajoutez les petites meringues. Couvrez de crème chantilly. Refaites l’opération. Pochez joliment la chantilly pour le top. Déposez un peu de pulpe de fruit de la passion du dernier fruit, quelques feuilles de basilic. Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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