Chaussons orange ricotta

Des chaussons, oui…. Des chaussons pour rester confortablement confiné à la maison. Des charentaises, des mules à plumes, des pantoufles ou même des chaussons chaussettes… C’est le must have du moment. Alors, nous, on surfe sur la vague. Tu veux du chausson ? On t’en donne ! Et même des chaussons de plongée… On sait, on rame. À bâbord, ou à tribord, l’océan nous emporte sur la mer d’huile de ce confinement. Marée noire. On crie à l’abordage. Ça ressemble beaucoup à un naufrage. Au moins on aura de quoi donner à bouffer au poisson. Ben oui on a fait des chaussons pirates qui s’inspirent des délicieux sfogliatelles. Mais, on a trop ramé pour les faire comme les originaux, alors on a louvoyé pour éviter de revenir à la nage. On a, au moins, réussi cet accostage ! Le ventre bien rempli sur notre radeau de fortune, on regarde les étoiles en interrogeant la lune. Terre à l’horizon… Retour à la case maison ! Faites comme nous, naviguez, pâtissez et dévorez !

Ingrédients pour 6 chaussons
Temps de préparation : 30 minutes – Cuisson : 45 minutes 

Pour les chaussons
2 pâtes feuilletées épaisses 
Pour la garniture
22 cl de lait entier
50 gr de sucre blanc
1 pincée de sel 
75 gr de semoule fine
250 gr de ricotta 
1 gros œuf
2 c. à s. de jus de d’orange
Le zest d’un quart d’orange 
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille 
¼ de c. à c. de cannelle 
20 gr d’écorces d’orange confites hachées finement
Pour la dorure
1 cuillère à soupe de lait
1 jaune d’œuf battu
Nappage neutre pour la finition (Il y en a en grande surface marque Vahiné, mais mettre moins de sucre qu’indiqué).
Pour le fond du plat
Papier sulfurisé
1 c.à s. de sucre
25 g de beurre

Préparation
Laissez les pâtes au frigo jusqu’au montage. Elles seront plus faciles à manipuler.
Préparation de la garniture orange ricotta
Dans une casserole versez le lait, le sucre et le sel et portez à ébullition. Ajouter la semoule jusqu’à ce qu’elle épaississe. Transférez dans un saladier et ajoutez la ricotta Et mélangez. Cela va empêcher la semoule de sécher et de figer. Ajoutez ensuite les ingrédients restants, en remuant tout le temps pour créer une pâte lisse et épaisse. Réserver. 

Préparation des chaussons
Préchauffez votre four à 200°C. Déroulez les pâtes et détailler 6 ronds avec un emporte-pièce d’un diamètre de 10 cm.
Sur une plaque allant au four, placez une feuille de papier cuisson et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez de beurre fondu toute la surface du papier, puis saupoudrez-la de sucre en poudre.
Posez vos ronds de pâtes feuilletées dessus. Déposez une cuillère à soupe de mélange orange/ricotta au centre puis refermer en soudant avec un peu de jaune d’œuf battu. Dorez à l’œuf battu. Réservez au frais pendant 10 minutes et recommencez.
À l’aide de la pointe d’un couteau pointu faites un joli dessin, et percer un mini-trou au centre. Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 25 min.
Mélangez le nappage neutre avec un peu d’eau s’il est sous forme de gelée ou comme indiqué sur le paquet s’il est en poudre. Réservez. Lorsque les chaussons sont bien dorés, sortez-les du four et badigeonnez-les immédiatement du nappage. Laissez refroidir. Si vous le désirez, saupoudrez de sucre glace ou de cannelle pour plus de gourmandise. Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. et M. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

9 commentaires Ajouter un commentaire

  1. D’ici je peux sentir la douce odeur des chaussons !!! Miamm 😍

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Ahaha oui à tester rapidement !

      Aimé par 1 personne

  2. Chouette idée ces petits chaussons…

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Inspirés des Sfogliatelle Napolitains… Une pure merveille !

      J'aime

  3. rianou dit :

    Olalaaaa ces chaussons ont l’air incroyable ! Encore meilleurs que des chaussons aux pommes. Il faut vraiment que je teste ! (Peut être avec quelques pépites de chocolat en plus)

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Oui délicieux, à déguster saupoudrés de cannelle ! Le chocolat pourquoi pas… À essayer !

      J'aime

  4. AH alors pour une réussite c’est une vraie réussite…ça donne vraiment envie de tester…et avec de la ricotta super !

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Réminiscence de notre voyage à Naples !

      J'aime

  5. Ils sont magnifiques vos chaussons et ce parfum d’orange me plait énormément !
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

Répondre à simone lafleuriel-zakri Annuler la réponse.

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s