On a fait une recette de Ramadan. Enfin… surtout une recette orientale, parce que nos pensées sont clairement là-bas en ce moment. Pendant que ça mijote dans la casserole, on regarde le monde et on se dit qu’il y a quand même un petit problème de réglage : la planète marche à l’envers.
Entre l’affaire Epstein, les guerres qui s’invitent partout comme des convives pas vraiment désirés, et les infos qui donnent l’impression d’être dans une série dystopique… franchement, on a le combo gagnant.
Du coup, grande question existentielle autour du plan de travail : comment on arrête les fous qui nous gouvernent ? Comment on remet un peu de bon sens dans cette gigantesque cocotte-minute mondiale ? That is the big, big question.
Voter ? Bien sûr. C’est fait. Vous pensez bien qu’on n’allait pas zapper ça. On met son petit bulletin dans l’urne, on rentre à la maison… et ensuite on allume un cierge à Sainte Rita, la sainte des causes désespérées. On ne sait jamais : sur un malentendu, un miracle peut arriver. Un petit reset général de la planète, hop, comme quand on redémarre le Wi-Fi.
Bref. En attendant que les grands de ce monde retrouvent la raison ou la notice d’utilisation de la Terre (qui doit être quelque part entre “mode d’emploi de la paix” et “bouton arrêt des conflits”), nous on continue à cuisiner. Parce qu’au moins en cuisine, quand ça commence à brûler, on peut toujours baisser le feu. En politique, ça s’appelle la diplomatie. Apparemment, la recette s’est perdue. Alors faites comme nous : votez, espérez, cuisinez, partagez… et surtout dévorez.

Préparation et cuisson : 1h max avec le pliage
Ingrédients pour 12 briouats
6 feuilles de pâte phyllo
2 c. à s. de ricotta
180 g de feta
50 g d’herbes fraîches (persil, menthe ou coriandre)
5 cl d’huile d’olive + 30 g de beurre fondu
1 c. à c. de zaatar (facultatif)
Graines de sésame et zaatar pour le dessus
Poivre

Préparation
Dans un grand bol, mélangez la ricotta et la feta émiettée jusqu’à obtenir une consistance bien homogène. Ajoutez les herbes fraîches ciselées, une cuillère à café de zaatar et un peu de poivre, puis mélangez.

Façonnage des briouats
Préchauffez le four à 180 °C pendant que vous formez vos briouats.
Coupez les feuilles de brick en deux, puis rabattez la partie arrondie afin de former une bande rectangulaire. Badigeonnez généreusement les feuilles avec un mélange d’huile d’olive et de beurre fondu.
À l’extrémité de chaque bande, déposez une cuillère à soupe de farce, puis pliez la bande afin de former un triangle. Essayez de bien répartir la farce et d’en avoir un peu vers les pointes. Continuez de plier de gauche à droite en triangle.
À la fin, recoupez le bout restant en triangle et refermez en rabattant ce morceau dans le dernier pli. (Voir schéma ci-dessous.)

Cuisson
Disposez les briouats sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les de nouveau d’un peu d’huile d’olive. Saupoudrez de zaatar ou de graines de sésame. Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes (selon les fours), jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Origami culinaire

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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