Lundi dernier… Lundi de pâques donc, on a fait quelque chose d’extraordinaire. On a attrapé une cloche au passage. Mais qu’est-ce que c’est encore que cette fable ? Mais si, c’est bien connu, une fois passée, les cloches en chocolat retournent dans leur pays d’origine ! Où donc croyez-vous qu’elles se font retaper, pour ne pas dire refondre, une fois leur mission accomplie ? Il faut bien réparer leurs cabosses… Nous avons voyagé, oh surprise, jusqu’au Vietnam. Quelle Joie ! Nous adorons ce pays ! Et les chances de s’y voir déposer étaient infimes, vu que la production de cacao n’y est pas des plus importantes. Bim, nous avons atterri à Hanoï, en plein cœur de la ville, juste à côté du lac Hoan Kiem, reconnaissable entre mille, grâce à son joli pont rouge qui mène à la petite pagode de l’îlot de la Tortue. Là, une mamie centenaire, a tendu une main vers nous et de son doigt tout ridé, nous a intimé l’ordre de la suivre. Avec un sourire énigmatique, elle nous a assises sur de minuscules chaises de bois rouge, autour d’une non moins minuscule table basse. Et là, elle nous a servi un bò lúc lắc*, et puis elle a disparu ! Ce tour de magie ne nous a pas empêchées de tout déguster avec plaisir et voracité et de ramener la recette dans nos bagages … C’était délicieux ! Alors, si vous voulez voyager, faites comme nous, cuisinez, rêvassez, dévorez !

Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes –
Temps de marinade : 30 mn minimum

Marinade du bœuf
450 g de bœuf steak ou rumsteck
1 c. à s. de sauce de soja
1 c. à s. de sauce d’huître (rayons asiatiques)
1/2 c. à s. de sucre en poudre
1 c. à c. de Maïzena
1 c. à s. d’huile neutre

Pour la cuisson du bœuf
1 gros oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
2 c. à s. d’huile neutre

Pour le riz
350 g de riz blanc cuit
2 c. à s. de concentré de tomate
1 c. à s. de sauce d’huître
Sel et poivre

Sauce d’accompagnement
Le jus d’un citron
1 c. à c. de poivre blanc
 Sel

Pour servir
½ concombre pelé coupé en tranches
2 tomates coupées en tranches
Quelques feuilles de laitue
Quelques rondelles d’oignon rouge (nous, on a zappé, car on n’est pas trop adeptes des oignons crus)
4 œufs cuits au plat (facultatif)

Préparation du bœuf
Coupez le bœuf en cubes d’environ 2 cm.
Dans un saladier ou dans un sac congélation, mélangez bien tous les ingrédients de la marinade et laissez reposer au minimum 30 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire votre riz.

Sauce d’accompagnement pour tremper les morceaux de viande.
Mélangez bien tous les ingrédients. Ajoutez le sel selon votre goût. Répartissez cette sauce dans de tout petits bols.

Préparation du riz
Lorsque le riz est cuit, faites le revenir dans un wok ou une grande poêle avec une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez le concentré de tomate, dilué avec un peu d’eau et la sauce d’huître. Mélangez bien. Poivrez et salez selon votre goût. Réservez.

Cuisson du bœuf
Dans un wok ou une poêle très chaude, dans laquelle vous aurez mis à chauffer deux cuillères à soupe d’huile, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez les gousses d’ail écrasées. Ajoutez le bœuf et sa marinade. Remuez sans cesse pour ne pas que les morceaux accrochent et qu’ils soient dorés. Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Présentation
Faites cuire vos œufs au plat, (facultatif).
Dans chaque assiette, déposez un petit dôme de riz. Pour ce faire moulez-le dans un bol. Déposez par-dessus un œuf au plat. Disposez des feuilles de salade, des tranches de concombre, de tomate et d’oignon et répartissez la viande chaude. N’oubliez pas la sauce de citron pour tremper les morceaux de viande. Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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