Ce printemps a visiblement décidé de skipper le mode “timide” : grand soleil, ciel bleu sans nuages et chaleur qui tape déjà sur l’asphalte. Oui, oui, on parle bien d’avril. Quelqu’un a prévenu la météo qu’on n’était pas encore en juillet ?
Bref. Pendant que vous hésitez encore entre “petite laine” et “débardeur” — parce qu’« en avril, ne te découvre pas d’un fil » — nous, on a tranché : c’est officiellement la saison des pique-niques et des barbecues. Deal with it.
Du coup, on vous a préparé une salade de riz qui n’a absolument rien à voir avec celle que vous traînez depuis toujours (riz/thon/maïs/poivron, on ne balance personne). Ici, c’est croquant, croustillant, très intéressant — oui, une salade de riz intéressante, ça existe.
Et comme on est d’une générosité infinie, vous pouvez y mettre tout ce qui traîne dans votre frigo et la customiser à volonté : avocat, poulet pané, tofu… Puisqu’on vous dit tout !
Ne nous remerciez pas. La saison des grandes tablées en extérieur est ouverte — et pour les citadins : un carré d’herbe dans un parc surbondé, c’est déjà ça.
Alors cuisinez, partagez… et dévorez !

Préparation et cuisson (riz) : 35 minutes
Ingrédient pour 4 personnes
Pourle riz croustillant 
500 g de riz cuit (de la veille de préférence)
2 c. à s. d’huile de sésame
1 c. à s. d’huile neutre
2 c. à s. de sauce soja
1 c. à c. de sirop d’érable
1 à 2 cuillères à soupe de sauce piment-ail (épicerie asiatique). A défaut de l’ail en poudre et des flocons de piments

Pour la base de la salade 
2 carottes râpées
1 bébé concombre émincé
1 petit oignon rouge émincé
1 barquettes de tomates cerises
½ botte de coriandre fraîche finement émincée
10 brins de ciboule finement émincé
Des cacahuètes grillées ou des oignons frits + graines de sésames 

La sauce
2 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. d’huile de sésame
1 bouillon cube de légumes ou poulet émietté, bio de préférence
1 c. à c. de sucre brun
1 c. à c. de gingembre râpé

Préparation 
Le riz croustillant
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, arrosez le riz d’huile de sésame, de sauce soja, de sirop d’érable. Ajoutez la sauce piment-ail. Mélangez pour bien enrober les grains de riz.
Étalez le riz cuit, en fine couche, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le riz soit doré et croustillant.

Les légumes
Pendant que le riz cuit, lavez les légumes, puis émincez concombre, râpez les carottes, coupez l’oignon finement et les tomates-cerise en deux. Émincez les herbes finement.

La sauce
Dans un bol, mélangez tout les ingrédients. Ajoutez le gingembre râpé. Émiettez le bouillon cube jusqu’à le réduire en poudre. Mélangez-le à la sauce jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Assemblage
Dans un grand saladier, mélangez le riz croustillant légèrement refroidi, les légumes et les herbes.
Versez la sauce et mélangez délicatement.
Ajoutez les cacahuètes grillées ou oignons frits. Parsemez de graines de sésame. Servez immédiatement et dévorez.

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