La Chandeleur, c’était le 2 février. On l’a ratée. Voilà, c’est dit.
Oui, bon, rien ne nous empêche de décréter que c’est aujourd’hui. Après tout, la galette des rois a bien bénéficié d’un mois entier de tolérance festive. Pourquoi les crêpes n’auraient-elles pas droit au même régime d’exception ? D’accord, la galette, c’est ludique : on tire la fève et hop, on devient roi ou reine. Une monarchie d’un jour, sans débat et surtout sans contestation. Un petit plaisir gustatif très dans l’air du temps, finalement ! Les crêpes, elles, sont moins flatteuses. Pas de couronne, pas de trône. Exit les pleins pouvoirs ! Juste une poêle, un retournement hasardeux et la loi de la gravité qui s’applique à toutes et tous, sans exception. Et paf, à côté, la face collée au lino !
Frédéric Dard, écrivain français, disait : « Les crêpes, c’est comme les Français : elles retombent toujours du même côté. » Constat brutal sur notre incapacité chronique à renverser la table — ou même la crêpe. Whaou… comment une recette parfaitement inoffensive a-t-elle pu devenir un éditorial politique, vaguement subversif, et très rapidement suspect ? Gloups… on va bientôt nous traiter d’islamo-gauchistes. Zut. Même pas eu le temps de faire sauter nos crêpes : du coup, on les a achetées. Et comme la Saint-Valentin approche, et qu’on était bien partis pour la zapper aussi, on a fait d’une pierre deux coups avec ce délicieux mille-crêpes aux saveurs d’Ispahan. Bon, faites comme nous : transgressez, pâtissez, partagez et dévorez ! 😋

Temps de préparation et de montage : 30 min
Temps de réfrigération : au moins 1 h
Ingrédients pour un gâteau de 6 personnes
12 à 16 crêpes, faites maison ou achetées dans le commerce.
Nous, on a pris les petites crêpes nature Monoprix (sachet de 8) au rayon frais.
Diamètre : 17 cm.

Pour la crème
250 g de mascarpone bien froid
20 cl de crème liquide entière bien froide
3 c. à s. de sucre glace
Extrait naturel de rose

Pour le montage
1 pot de confiture de framboise
2 barquettes de framboises fraîches
Une dizaine de litchis frais

Pour le décor
Pétales de rose
Framboises fraîches
Litchis frais
Feuilles de menthe

Préparation
Dans un saladier, fouettez la crème et le mascarpone en chantilly ferme. Ajoutez le sucre glace, puis l’extrait naturel de rose en le dosant petit à petit, afin que votre chantilly ait un doux parfum de rose… et non celui de la savonnette 
À l’aide d’un grand bol, d’un petit saladier ou d’un cercle découpé dans du carton, recoupez les bords des crêpes pour les égaliser. C’est quand même plus joli !

Montage
Dénoyautez les litchis et découpez-les en tranches fines. Mettez-les dans un petit chinois et écrasez-les pour récupérer un maximum de jus. On le boit, on ne le jette pas !
Sur une grande assiette, placez une première crêpe et répartissez uniformément la crème chantilly. Attention à ne pas trop en mettre au centre ni sur les bords, sinon votre gâteau sera soit bossu, soit creux. Uniformément !!!
Déposez une deuxième crêpe, tartinez-la de confiture de framboise, puis parsemez de framboises et de litchis coupés en tranches. Eh oui, en tranches, pour éviter que votre gâteau ne soit tout bosselé.
Alternez les couches en veillant à bien superposer les crêpes pour former une belle pile, sinon votre gâteau risque de ressembler à la tour de Pise. Terminez par une crêpe.
Décorez avec quelques framboises fraîches, des litchis, des pétales de rose… et dévorez

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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