Aujourd’hui, on s’est dit qu’il fallait faire une petite recette orientale pour fêter le ramadan qui tire presque à sa fin. Nous, on ne le fait pas, mais on est solidaire, ou presque. Non, parce que là, les températures sont plus que clémentes, mais s’abstenir de boire quand il fait 40° à l’ombre, ça s’apparente à de la torture. Faut bien l’avouer, on ne comprend pas trop le concept. Enfin bon, chacun voit midi à sa porte, ou Dieu. Imaginez, ça sonne, c’est qui ? Le tout Puissant. ! Ça va, bien ou quoi ? Faut qu’on discute. Bah oui, il y a beaucoup à dire, parce que les religions, quelles qu’elles soient, ne sont pas que pourvoyeuses de biens. Y’a qu’à voir ce qui se passe, dans le monde, en leur nom, et ça, quel que soit le prénom du bonhomme. Ahaha, notre grand-mère disait que dans la famille, on était athé par la grâce de Dieu. Ça, c’est une belle croyance, non ? Bref… on a fait des Ghraybeh, des petits biscuits qui s’apparentent, en texture, au shortbread. On a commencé par les faire en anneaux et le résultat n’était franchement pas réussi. Déjà, faire des anneaux, c’est galère, mais il aurait fallu qu’on les mette au frigo avant de les mettre au four pour qu’ils ne s’étalent pas. Bref, on a fait la deuxième fournée dans des moules et c’est bien mieux. À vous de jouer. Pâtissez, partagez et dévorez !
❤ sur tout le monde, croyants ou pas…

Ingrédients pour 15 biscuits environ
Préparation et cuisson : 30 mn – Réfrigération : 30 mn
120 g de samneh (beurre clarifié ou ghee – épiceries orientales ou bio pour le beurre clarifié)
180 g de farine
65 g de sucre glace
Pistaches entières décortiquées
1 bouchon d’eau de fleur d’oranger ou de rose (c’est pas dans la recette originale)

Préparation
Préchauffez votre four à 160°C, chaleur tournante.
Montez, au batteur, le beurre clarifié à température ambiante. Ajoutez le sucre glace. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez la farine et l’eau de fleur de votre choix. Mélangez à la main pour obtenir une belle boule de pâte. Si la pâte est friable, continuez à la travailler jusqu’à ce que tout s’assemble complètement.
Réfrigérez pendant 30 minutes minimum pour manipuler la pâte plus facilement.
Faites des petites boules de pâtes et tassez-les dans de petits moules à biscuits ou minis-gâteaux.
Enfournez pendant 10 minutes environ. Attention, il ne faut pas que les gâteaux colorent.
Attendez qu’ils refroidissent avant de les manipuler, pour éviter qu’ils ne se cassent. Dévorez !

Les Ghraybeh peuvent avoir différentes formes : anneaux (galère !), boules, un peu aplatie, et toujours avec une pistache en décoration.

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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