Oh lala, quel beau gâteau ! On s’est dit qu’avant la trêve estivale, vous méritiez le bouquet final. Une recette facile à faire, sans cuisson, que vous pouvez réaliser avec les enfants. Et nous, oui, on arrête un peu. On va faire un petit régime, parce que là, c’est la loose. Sérieusement, on ne mange pas ça tous les jours, mais, quand même, ça pèse sur notre petite silhouette. Enfin bref. On en profite pour vous remercier de nous suivre, et de supporter nos billets d’humeur. Mille mercis à celles, ceux et « ciel » (haha notre formule inclusive) qui nous laissent d’adorables commentaires. Merciiii à celles, ceux et « ciel » qui essayent nos recettes. Bonnes vacances ! Que le soleil soit avec vous ! Pâtissez, partagez et dévorez ! 
❤ sur vous

Préparation : 30 mn – Réfrigération : 4 h minimum
Ingrédients pour une cheesecake pour 6 personnes
250 g de cerises + quelques-unes pour la déco
50 g de pistaches grossièrement concassées + 20 g entières pour la déco (100g pour toute la recette)
1 petit citron jaune – zeste et jus de tout le citron

Biscuit sablé
220 g de biscuits type palets bretons 
30 g de pistaches
80 g de beurre

L’appareil à cream cheese
300 g de fromage frais type Philadelphia (un pot familial)
200 g de mascarpone
15 cl de crème liquide entière
100 g de sucre
8 g de gélatine en feuille (1g ou 1,88 g par feuille selon les marques)

Décor
Des cerises et des pistaches
Quelques feuilles de menthe, de basilic ou de verveine citronnée (facultatif).

Indispensable : Un moule à bords hauts et à charnières.
Papier cuisson

Préparation
Le sablé
Faites fondre le beurre à feu doux. Mixez, en poudre, les palets bretons et 30 g de pistaches. Mélangez avec le beurre fondu. Chemisez le moule avec des bandes de papier cuisson en les collant avec du beurre. Répartissez le mélange dans le fond du moule en tassant bien et en remontant un peu sur les bords. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure.

L’appareil à cream cheese
Placez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide. Laissez ramollir pendant environ 5 mn. Dans un grand saladier, fouettez le fromage et le mascarpone pour l’assouplir avec le sucre. Dans une casserole faites chauffer la crème liquide et mélangez les feuilles de gélatine égouttées à l’aide d’un fouet, puis incorporez le mélange au fromage/mascarpone. 
Ajoutez le jus de citron, ainsi que tout le zeste, à l’appareil (crème) et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Montage
Dénoyautez les cerises et coupez les en 4. Versez délicatement l’appareil sur le fond de biscuit en parsemant au fur et à mesure de cerises coupées et pistaches. Finissez par une couche d’appareil à creamcheese. Mettez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, et même toute la nuit. Avant de servir, décorez avec des cerises et des pistaches et de feuilles aromatiques. C’est prêt, admirez, dévorez !

Photos : S. et M. Zakri. Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.