Une heure en plus dans les dents, une meringue qui s’effondre… La poisse. On ne baisse pas les bras. Il faut rebondir. Mais bon, on n’est pas dans Top Chef, notre avenir ne dépend pas de cette satanée meringue. Pas de risque d’élimination, et surtout plus le temps. On triche ! Ouiiii, on assume, on est allé acheter, le socle de meringue au supermarché. On a failli le casser aussi. Pas douées, ou pas notre journée. Quand ça veut pas, ça veut pas ! On a quand même vérifié si les ingrédients n’étaient pas trop pourris et ouf, il n’y avait pas d’additif, pas de E. Le miracle de Pâques ! On poche, on décore… Et, tada ! Merci les cloches… Faites comme nous, pâtissez, trichez (hihi), partagez et dévorez !

Ingrédients pour 4 petites Pavlova ou une moyenne
Préparation : 40 mn – cuisson : 1h
Pour la meringue (peut être faite la veille)
4 blancs d’œufs à température ambiante
200 g de sucre
1 c. à c. de vinaigre blanc
2 c. à c de Maïzena
1 gousse de vanille ou quelques gouttes d’extrait de vanille

Pour la ganache de chocolat blanc
10 cl + 10 cl de crème à fouetter (mélange de Mascarpone et de crème liquide Elle & Vire ou crème fleurette entière)
80 g de chocolat blanc (plus c’est trop sucré)

Pour la déco, plein de petits œufs de Pâques de toutes sortes, fraises coupées en quatre, petites feuilles de menthe…

Préparation de la recette 
La ganache de chocolat blanc
Passez le chocolat blanc au mixer, par petite quantité, pour obtenir une poudre grossière.
Porter 10 cl de crème à ébullition. Versez la crème encore chaude sur le chocolat blanc, attendez 3-4 minutes, puis mélangez pour obtenir une ganache homogène.
Filmez au contact (en collant le film à la ganache) et placez au moins 2 heures au réfrigérateur. Ajoutez ensuite les 10 cl de crème liquide froide et fouettez ensuite la ganache à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une chantilly.

La meringue
Préchauffez le four à 150°. Séparez les blancs des jaunes. Avec un batteur, montez les blancs. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez petit à petit le sucre puis le vinaigre, la Maïzena et les grains ou l’extrait de vanille. Battez encore. Le mélange doit devenir ferme et former un bec lorsque vous soulevez le batteur. C’est fait ! À l’aide d’une cuillère ou d’une douille formez un cercle de 15 cm environ sur une plaque recouverte de papier cuisson. Il faut que ce cercle soit épais sinon votre Pavlova ne tiendra pas une fois garnie. Puis montez des bords pour former un petit nid. Idem les bords doivent être épais. Bord et fond compris, votre Pavlova doit être assez haute. Baissez le four à 100°C et enfournez environ 1h. La meringue ne doit pas jaunir. Laissez refroidir lentement dans votre four éteint et porte entre ouverte.

Montage
Pochez la chantilly sur la Pavlova, à l’aide d’une douille ou d’une cuillère.
Décorez de fraises, de petites feuilles de menthe et de déco de Pâques. Vite, il est temps de déguster, sinon, la meringue risque de se détremper… Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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