Bon, en vrai, on n’avait pas prévu de faire un dessert Octobre Rose, hein ? On ne va pas mentir.
Oui, mais voilà : l’autre jour, Sandrine m’envoie un SMS :
« J’ai acheté des pommes, elles sont délicieuses, il faut que tu en rachètes. »
— Ok. Où ?
— À côté. Dans le magasin bobo à côté du Super U, Potager City.
— Ah ok… On n’y met jamais les pieds.
Mais là, je ne sais pas ce qu’elle cherchait, et elle est tombée sur ces pommes qui, avec leur robe verte piquée de rose, l’ont intriguée. Elle en prend quatre.
À la maison, elle en croque une. SURPRISE : la chair est rose. Rose Barbie. Rose Octobre Rose. Rose qui te fait dire « ah ouais quand même ». Oui, le monsieur n’avait pas encore mis de prix, ni d’étiquette. Elle me dit :
« Le mec a dû se tromper de prix, il les a comptées à 3,99 euros. »
Bah oui, des pommes à chair rose, c’est de la haute couture fruitière. Le prix devrait être indexé au niveau de rareté, non ? Surtout à Paris ! Ok, j’en rachète : plus d’un kilo.
Arrivée à la maison ? Je croque une pomme. Révélation. Mais c’est quoi cette dinguerie ?
Je regrette instantanément de ne pas en avoir pris pour mon collègue — celui qui me ramène des légumes de sa campagne. Je me dis : allez, courage, au diable les 7 étages (sans ascenseur, bien sûr), et vas-en chercher d’autres avant qu’elles ne passent à 12€/kg.
J’y retourne. J’en prends deux bons kilos.
La balance affiche 8 euros et quelques.
Je dis au vendeur :
« Je vais en rajouter un peu pour arrondir à 10 euros. »
Le monsieur, qui m’a reconnue, me dit :
« Vous en avez déjà pris quatre, non ? »
— Euh non, c’était ma sœur. Moi, j’en avais déjà pris un kilo.
Et là je me dis : ça y est, il a capté son erreur. Le prix va doubler. La fête est finie.
Mais non. Il me dit, à propos des pommes que je viens de rajouter :
« Je vous les offre, car à partir de demain, il y a une promo, et je vais l’appliquer ce soir pour vous. »
WHAT ?! Je ressors de là avec 3 kilos de pommes roses pour 5,83 € et un fou rire dans la rue. J’ai gagné au loto de la pomme, c’est officiel. Moralité : en octobre, même les pommes se mettent au rose pour la bonne cause.
Et entre la chair rose des pommes Kissabel (oui, j’ai googlé, on est curieux ou on ne l’est pas), les framboises et cette petite touche d’extrait de rose, on tient LE dessert le plus pink d’Octobre Rose.
Alors : pâtissez, partagez, dévorez… et, si vous le pouvez,  soutenez Octobre Rose.

Temps de préparation et de cuisson : 45 mn
Ingrédients pour une tarte pour 6 personnes
1 pâte brisée maison ou pas
5 grosses pommes
Pour la compote
3 pommes Kissabel ou autre
1/2 barquettes de framboises
 1 à 2 c. à c. d’extrait naturel de rose en fonction des marques. Il faut qu’on sente la rose mais pas qu’elle masque le court des pommes et des framboises.
1 c. à s. rase de sucre
Nappage neutre
Framboises fraiches pour la déco

Préparation
La compote
Lavez et épluchez les pommes en petits morceaux sur qu’ils cuisent plus rapidement. Mettez-les dans une casserole à fond épais, feu moyen. Ajoutez les framboises, le sucre, l’extrait de rose et 4 cuillères à soupe d’eau. Couvrez et laissez compoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes s’écrasent à la fourchette. Écrasez le tout et faites cuire encore un peu, en remuant, pour chasser l’humidité. 

La tarte 
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. 
Chemisez de papier cuisson votre plat à tarte (22 cm à fond amovible).   
Lavez, épluchez et coupez les pommes en fines lamelles.
Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson. Foncez la pâte dans votre plat à tarte. Appuyez sur tout le pourtour pour faire adhérer la pâte et coupez le surplus. Piquez la pâte à la fourchette. 
Étalez uniformément et généreusement la compote dans le fond. Disposez par-dessus les lamelles de pommes le plus joliment possible. Faites cuire 35 min environ. Si la tarte dore trop vite, baissez la température du four à 180°C.
Laissez refroidir, puis badigeonnez de nappage pour plus de brillance.  Disposez quelques framboises fraîches. Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. et M. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.