Mignonne, allons voir si la rose
Qui ce matin avait déclose
Sa robe de pourpre au Soleil,
A point perdu cette vêprée
Les plis de sa robe pourprée,
Et son teint au vôtre pareil *

Alors bon, on n’en a pas le teint, mais les roses sur notre balcon ont éclos. Et, chez nous, qui dit rose dit confiture. Souvenir d’Alep, où toutes les bonnes cuisinières se hâtaient de transformer les belles de Damas, au parfum entêtant, en un merveilleux nectar. On ne s’en lasse pas…
Faites comme nous, cuisinez, partagez, dévorez !

*Pierre de Ronsard – Mignonne, allons voir si la rose

Préparation et cuisson : 25 mn – Infusion : 1 h minimum
Ingrédients pour un pot
125 g de pétales de roses
125 g de framboises fraîches
200 g de sucre
1/2 jus d’un petit citron

Préparation
Allez vous promener dans le jardin, humez les roses et sélectionnez celles qui ont le plus beau parfum. Prenez les fleurs très ouvertes, presque sur le point de flétrir. Enlevez les impuretés et prélevez les pétales. Passez-les délicatement sous l’eau et déposez-les sur un torchon propre pour absorber l’eau. Placez-les dans un saladier, avec les framboises, le sucre et le jus de citron. Mélangez délicatement et laissez le tout infuser 1h minimum.
Versez le mélange dans une bassine à confitures, ou une casserole à fond épais, et faites cuire 15 à 20 min, à feu doux, en remuant, de temps en temps, avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la confiture épaississe. Déposez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide, si elles figent cela signifie que la confiture est prête. Sinon faites la cuire encore un peu. Versez la confiture dans un pot à confiture que vous aurez au préalable ébouillanté et séché avec un torchon immaculé. Dévorez !

PS : Vous pouvez congeler les pétales au fur et à mesure que vos cueillettes et faire votre confiture quand vous en aurez suffisamment.

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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