« J’aimerais tant voir Syracuse
L’île de Pâques et Kairouan
Et les grands oiseaux qui s’amusent
A glisser l’aile sous le vent

Voir les jardins de Babylone
Et le palais du Grand Lama
Rêver des amants de Vérone
Au sommet du Fuji Yama

Voir le pays du matin calme
Aller pêcher le cormoran
Et m’enivrer de vin de palme
En écoutant chanter le vent

Avant que ma jeunesse s’use
Et que mes printemps soient partis
J’aimerais tant voir Syracuse
Pour m’en souvenir à Paris »*

Quarante jours de confinement déjà, et nos vacances semblent bien compromises. Ils nous restent nos rêves d’évasion et des recettes qui nous amènent plus loin. Partons dans une Italie qui ne soit pas meurtrie par ce Virus. Où les vespas se disputent les rues. Où les mamas étendent leur linge aux fenêtres, tissant une toile de milles couleurs au-dessus des piétons. Où les pâtes rivalisent avec les pizzas. Où le sourire des gens à effacer la tristesse. Goûtons à ces bonheurs simples. Un tiramisu ça vos dit ? Alors pâtissez, rêvez, dévorez et prenez soin de vous !

*Syracuse – Henri Salvador

Ingrédient pour 6 personnes
Préparation : 15 mn – Au froid pendant 4 heures
3 jaunes d’œuf
2 blancs d’œuf
100 g de sucre roux
1 c. à c. d’extrait de vanille
250 g de mascarpone
24 biscuits à la cuillère environ selon le moule
50 cl de café noir non sucré
1 bouchon de Rhum
1 bouchon de Cointreau
30 g de cacao amer

Préparation
Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Attention, gardez que deux blancs.
Mélangez les jaunes avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez l’extrait de vanille. Ajoutez le mascarpone au fouet.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule au mélange précédent.
Mélangez le café avec les alcools. Trempez rapidement les biscuits dedans, puis tapissez-en le fond du plat que vous aurez choisi.
Recouvrez d’une couche de crème, puis répétez l’opération : couche de biscuits et couche de crème. Terminez par la crème évidemment ! Mettez au réfrigérateur 4 heures minimum. Au moment de servir, saupoudrez de cacao. Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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