Ah, Paris sous la neige… Quelle belle carte postale, surtout quand ça tient ! Le silence feutré, les trottoirs immaculés… Immanquable ! Alors forcément, on sort se balader à la montagne – enfin… à Montmartre, bien emmitouflées, le nez rougi et les mains gelées par le froid, pour profiter du spectacle. Même ambiance, même dénivelé, même glisse approximative. Il y avait des enfants (et leurs parents) hilares, tirant leurs luges, des grands redevenus gamins, tentant de glisser avec des skates sans roues, et même un mec avec ses skis. Oui, des skis. À Paris. Tranquille. Sans compter les bagnoles, imprudentes, qui jouaient à la patinette dans les rues en pente. Pfff, pour rappel, même à Montmartre, sans pneus neige, les rues pentues recouvertes d’un épais manteau blanc, c’est ambitieux. Bon, bref, cette petite balade dans cette station de sports d’hiver était magnifiiiique. On n’avait pas l’air pur des hauts sommets, ni l’odeur des sapins enneigés, mais on y était. Alors, en redescendant, on s’est dit qu’on mangerait bien un truc bien gras : genre tartiflette, fondue ou une croziflette. Révélation : la montagne, ça « croze » ! Faites comme nous, puis cuisinez gras, partagez et dévorez…

Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 6 personnes
400 g de crozets
200 g de lardons
1 gros oignon
40 cl de crème fraîche
1 reblochon de 450 g
Muscade
Poivre du moulin
5 cl de vin blanc (facultatif)

Préparation
Dans un faitout, faites cuire les crozets dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez-les, puis remettez-les dans le faitout. Réservez.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C.
Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites-le revenir dans une poêle avec les lardons jusqu’à ce que les lardons soient dorés et l’oignon fondant. Ajoutez le vin blanc et laissez chauffer quelques minutes (facultatif). Coupez la moitié du reblochon en dés et l’autre moitié en tranches.
Dans le faitout contenant les crozets, ajoutez la poêlée de lardons et d’oignon, la crème et le reblochon en dés. Râpez un peu de muscade, poivrez et mélangez bien.
Versez le mélange crémeux dans un plat à gratin et recouvrez avec le reste du reblochon en tranches. Faites gratiner au four pendant 10 à 15 minutes.
Dévorez bien chaud, accompagné d’une salade.

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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