Pâques arrive à grands pas, et avec elle tout le cirque habituel : agneau, lapins, poules, poussin et même poissons… chacun fait semblant de savoir pourquoi ils sont là, mais tout le monde est content tant qu’il y a du chocolat. Nous, on a décidé d’ajouter un peu de cohérence à cette grande réunion d’animaux en proposant une entrée dans le thème : des œufs marinés à la coréenne. Rapides à préparer, encore plus rapides à oublier au frigo toute une nuit — comme votre gigot de 7 heures, ce monument de patience que personne n’a vraiment le temps de surveiller mais qui fait saliver tout le monde juste en l’évoquant.
On avait déjà tenté les œufs marinés au curcuma et aux épices tandoori.  Sur le papier, c’était une révolution visuelle. Dans l’assiette, une démission esthétique. Notre grande sœur en fait tout le temps, on lui avait piqué la recette, pleines d’espoir et d’ambitions chromatiques. Résultat : au lieu d’un jaune flamboyant ou d’un rouge intense… des œufs tristement pâlots. Mais vraiment pâlots. Aussi pâles que la diplomatie mondiale. Voilà. C’est dit. Oui, on ne peut pas s’empêcher de glisser un peu de politique. Mais bon, en même temps… difficile de ne pas constater que la diplomatie est actuellement en PLS. Oubliée. Perdue. Morte? Merci, au revoir.
Bref. Revenons à nos œufs dépressifs. On les avait donc gentiment recalés du blog. Ils étaient bons, hein, faut pas exagérer. Mais pas photogéniques pour un sou. Et chez nous, un œuf moche, c’est non. On est peut-être superficielles, mais avec des principes. Next.
Et là… TADAM… miracle. Les voilà, nos œufs marinés : brillants, brun profond, parfumés, avec cette petite arrogance tranquille de ceux qui savent qu’ils vont faire l’unanimité. Comme quoi, avec un peu de sauce soja et de patience, même un œuf peut retrouver sa superbe. Alors faites comme nous : donnez de l’umami et des couleurs à vos œufs, cuisinez, partagez et dévorez !

Temps de préparation : 15 min – Temps de marinade : 6 h à une nuit
Ingrédients pour 3 à 6 personnes
6 gros œufs (bio ou Label Rouge de préférence)
Pour la marinade :
12,5 cl de sauce soja allégée en sel
12,5 cl d’eau
2 c. à s. de vinaigre de riz
1 c. à s. de cassonade
1 c. à s. de miel
2 gousses d’ail hachées
1 c. à c. de graines de sésame grillées
1 c. à c. d’huile de sésame
1 c. à c. de purée de piment
2 cm de gingembre frais râpé
Quelques brins de ciboule ou de ciboulette finement ciselés
Quelques brins de coriandre finement ciselés

Préparation
Remplissez une casserole moyenne d’eau et portez à ébullition. Plongez délicatement les œufs à l’aide d’une cuillère. Laissez cuire 7 minutes pour obtenir un jaune légèrement coulant.
Passez les œufs sous l’eau froide pendant au moins 5 minutes afin de stopper la cuisson.
Écalez-les puis réservez.

La marinade
Pendant que les œufs refroidissent, mélangez dans un bol la sauce soja, l’eau, le vinaigre de riz, la cassonade, le miel, l’ail, le gingembre râpé, la purée de piment, les graines de sésame, l’huile de sésame et les herbes ciselées. Mélangez bien jusqu’à dissolution du sucre.
Déposez les œufs écalés dans un bocal ou un récipient, puis versez la marinade dessus. Assurez-vous qu’ils soient entièrement immergés. Si nécessaire, maintenez-les immergés avec un petit morceau de papier sulfurisé ou de film alimentaire.
Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
Coupez les œufs en deux. Servez froids ou à température ambiante, arrosés d’un filet de marinade et parsemez de graines de sésame et de quelques feuilles de coriandre. Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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