Un jour notre grande soeur nous  a dit :
« Essayez le lait d’or, c’est génial, ça a plein de vertus ! »
Nous : c’est joli comme nom, c’est quoi, une boisson de conte de fées ?
Elle : Presque, c’est une boisson à base de pâte de curcuma qui lui donne
la couleur du soleil, qui lui vaut ce joli nom et qui lui donne ces précieuses vertus. C’est antioxydant, anti-inflammatoire, ça facilite les fonctions digestives.
Nous : OK, On va essayer ! On ne va quand même pas passer à côté d’une potion magique sans la tester ».
 Pour tout dire, on n’est pas assidues, mais notre grande sœur est dithyrambique a ce sujet et on en fait et refait pour notre copine qui a énormément de problèmes inflammatoires.
Est-ce que ça marche…mystère ? Mais, des chercheurs attribuent, à cette petite racine, l’exploit de réduire le nombre des cancers en Inde (par rapport au reste du monde). Et oui, il est un composant essentiel de la cuisine indienne !

Ingrédient 
Pour la pâte de curcuma
Pour un pot (type pot à confiture)
1 flacon de poudre de curcuma bio soit 30 g
L’équivalent de 2 flacons d’eau de source
4 tours de moulin de poivre noir
1 c. à c. d’huile de coco

Pour le lait d’or
1 tasse de lait végétal (amande, lait de coco…)
1 cuillère à thé ou à soupe, selon les goûts de pâte de curcuma
Selon votre goût vous pouvez rajouter du miel, sirop d’érable…

Préparation
Dans une petite casserole, mélangez à feu moyen l’eau, le curcuma et 
le poivre pendant 3-4 minutes. Le mélange va épaissir. Vous devez
 obtenir une jolie pâte assez épaisse. Versez-le dans un pot à confiture et conservez-le au frigo.
 La pâte se conserve très bien une dizaine de jours.

PS : Il faut absolument ajouter du poivre noir à la pâte car la pipérine du poivre noir optimise l’efficacité de la curcumine et augmente son absorption. Autant dire que sans poivre cette potion magique ne sert à rien !

Pour le lait d’or
Mélangez une petite cuillère à soupe de pâte de curcuma dans du lait végétal chaud
 ou froid. Ajoutez un peu de miel et déguster !

Propriétés de la curcumine, ingrédient actif du curcuma,
 La curcumine est un polyphénol aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses.
 De nombreux chercheurs, à travers le monde, pensent qu’elle pourrait prévenir certains cancers grâce à ses effets anti-inflammatoires et antioxydants. Ses propriétés anti-inflammatoires seraient également bénéfiques pour les personnes souffrant d’arthrose, d’arthrite, de la maladie de Crohn ou de colite ulcéreuse. Le curcuma aurait également un effet protecteur de la muqueuse gastrique et serait donc bénéfique pour les personnes souffrant de problèmes digestifs.
Il est conseillé d’en prendre 1 fois par jour.

Attention : Cette merveilleuse boisson n’a pas d’or que le nom. Elle est vendue au prix exorbitant de 30 euros la bouteille dans les magasins bios. Faites-la vous-même !

Photos S. et M. Zakri

Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable

Golden Milk

Test it… it’s good for you !

Serves : 1 jam jar
Ingredients
1/2 cup (125 mls/60gms) turmeric powder,  1 cup spring water (250 mls) – add one more if needed, 1 teaspoon of raw (unrefined) cold compressed coconut oil, 2 teaspoons freshly ground black pepper, 1 cup of mineral water, 1 vegan milk (soy, rice, almond, etc), Honey or maple syrup if you like

Method
Bring the turmeric and water to a boil, then lower the heat and simmer until you have a thick paste. This should take about 7-10 minutes and you may need to add additional water along the way.
Add the freshly ground pepper and oil at the end of cooking, when the turmeric and water mixture has cooled down to just warm. Stir well to incorporate the oil and allow to cool. The Golden Paste will keep for 2 weeks, refrigerated

PS : remember it will be less effective without the pepper.