Il faut bien l’avouer, nous ne sommes pas très St Valentin. Mais comme l’amour est le dernier rempart contre la folie des hommes, alors… Vous prendrez bien une petite douceur ? On vous rassure, le Tiramisu framboise/groseille est facile à faire. Vous avez largement le temps de le réaliser avant que les douze coups de minuit ne résonnent et que votre amoureux ou amoureuse ne se transforme en crapaud. Ah, pardon, nous ne sommes pas dans un conte de fées !

Ingrédients pour 6 verrines
250g de mascarpone, une boîte de biscuits roses de Reims ou de biscuits à la cuillère, 80g de sucre, 3 oeufs, 250g de framboises, une barquette de groseilles. 1 verre d’Amaretto ou de thé aromatisé (fruits rouge, rose…) si vous n’aimez pas l’alcool.
Garder quelques framboises et groseilles pour la déco.

Préparation
Sucrer légèrement les framboises et les groseilles. Couper les biscuits et les tremper rapidement dans l’Amarreto ou le thé. Disposer les biscuits imbibés au fond des verrines. Ajouter une couche de framboises et de groseilles. Réserver au frais
Pour la crème : séparer les jaunes des blancs dans 2 saladiers. Dans le premier saladier fouetter les jaunes avec 25g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone au fouet jusqu’à obtenir un crème lisse. Puis, dans le deuxième saladier, battre les blancs en neige. Ajouter 25g de sucre et battre encore pour raffermir les blancs.
Incorporer-les délicatement avec le mélange au mascarpone.
Montage : verser le mélange obtenu sur les framboises/groseilles et biscuits. Mettre au frais 1h à 2h. Décorer avec quelques grains de groseilles et de framboises. Pour les plus gourmand, râper du chocolat blanc. Déguster….Aimer

Photos : S. Zakri
Fleurs : Jaques Semer, 56 rue Caulaincourt. 75018 Paris